Ресторация
Рейтинг@Mail.ru

«Бок» запускает меню-фудпаринг, посвященное Дню святого Валентина

2018-02-14 09:30:45

В мясном ресторане Аркадия Новикова «Бок» 14 февраля появится меню-фудпаринг, в котором первое блюдо приготовлено из дичи, а второе — сладкий десерт, являющийся гастрономическим продолжением первого, сообщается в пресс-релизе заведения.

Святой Валентин проводил невозможные в свое время бракосочетания, а шеф-повар ресторана «Бок» Сергей Кондаков и шеф-кондитер Юрий Волков разработали невероятные гастрономические сочетания для специальных парных блюд ко Дню всех влюбленных.


Всего в лимитированном меню три пары, каждая из которых состоит из основного мясного блюда и сладкого дополнения. Первый объект страсти мясоедов — говяжьи ребра в перечном соусе и крем брюле с черным перцем. Ребрышки шеф обжаривает на гриле, а потом доводит до пламенной сочности в соусе на основе черного перца. Десертная пара к ним — классический крем-брюле из обожженного сахара и сливок, но с остро-пряным послевкусием, ломающим «сладкие» стереотипы.

Вторая пара — «Ромовая баба» и стейк из дикого марала. Воздушно-пористый маффин пропитан темным ромом производства Тринидад и Тобаго, что идеально продолжает вкусовую историю стейка, выдержанного в маринаде на основе рома «Ангостура». Основные ноты этой пары — коричная пряность, приятная ромовая горчинка и легкий фруктовый букет.


Третья пара героев гастрономического романа от Сергея Кондакова и Юрия Волкова — оссобуко из марала и лаймовый мусс. Оссобуко представляет собой тушеную голяшку морала, которую съедают вместе с разваренным до нежности костным мозгом. В «Боке» оссобуко подают с пикантно-острой смесью итальянских специй «Гремолата» (Gremolata). Ее «сильные» ингредиенты — петрушка, чеснок и цедра лимона. В состав мусса неслучайно входят лимонный и лаймовый фреши — пара является таким же логическим продолжением другу друга.

Ресторан «Бок»: Москва, Петровка 20/1 (вход с Петровских линий). Телефон: +7(495) 625–26–06.

Фотографии предоставлены заведением.



«« Предыдущая Все новости 1 «« 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 | 56 | 57 | 58 »» 329 Следующая »»
© RIA Moda 2010-2018 Подписаться на RSS