Ресторация
Рейтинг@Mail.ru

В Capito Café встречают весну новым разделом веганским меню

2020-03-09 20:19:13

Шеф-повар Capito Cafe Александр Архипов в феврале совершил гастрономический тур по Израилю. Он исследовал местные рестораны и современную израильскую кухню, чтобы набраться вдохновения. Из поездки шеф привез чемодан специй и много свежих идей, воплощать которые решил в веганском меню. В его основу также легли различные овощи и крупы, сообщается в пресс-релизе.

Для новых блюд Александр Архипов совместил ближневосточную и азиатские кухни. Так, специальную вкладку открывает батат с жареным киноа и кокосовым кари, для которого шеф запекает на огне сладкий картофель, отваренный киноа обжаривает со шпинатом, а подает с мятой, кинзой, петрушкой и гранолой из киноа, заправляя соусом тобаско и кокосовым карри. Благодаря сочетанию сладости, остроты и свежести Архипов уверен, что это блюдо будет пользоваться популярностью у тех, кто любит яркие вкусы, и интересные текстуры – здесь мягкость батата играет с матовой основой киноа и хрусткой гранолой.

Следом идет представитель ближневосточной кухни – нут с красным рисом и пастой из запеченных перцев. Шеф решил обжаривать турецкий горох с красным рисом и петрушкой, а перцы запекать с грецкими орехами и гранатовым соком, чтобы добиться новых оттенков вкуса. Завершают композицию крем их тахини, хлопья чили, зира и заатар – все компоненты блюда вместе собираются в целый букет ощущений.

Продолжает тему путешествия Архипова цветная капуста, которую шеф запекает при высокой температуре, а подает с красным луком, чили, крошкой из фокаччи, кремом из тахини и маринованной цветной капустой, которая призвана сбалансировать горькие вкусы кислыми.

В меню Capito Cafe теперь есть и свой вариант питы с фалафелем. Только шеф Архипов заменил привычную лепешку на изобретенную им булочку капо с начинкой из чили и томатов на гриле, петрушки, свежей капусты, и четырех шариков фалафеля. Фалафель можно заказать и отдельно, с кремом из тахини, зеленым маслом, чимичури и томатным соусом.

Финальный штрих в веганском меню ставят томатный суп с фокаччей и салат с розовыми томатами, оливками, почками каперсов, красным луком и фокаччей, поджаренной на гриле.

Также в Capito Cafe можно заказать кофе и матчу на любом растительном молоке.

Capito Café: Москва, 3-я улица Ямского поля, дом 2, стр. 13. Телефон: +7 (495) 488-65-97.

Информация и фотография предоставлены рестораном.

«« Предыдущая Все новости 1 «« 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 »» 472 Следующая »»
© RIA Moda 2010-2020 Подписаться на RSS