Ресторация
Рейтинг@Mail.ru

В ресторане Avocado Queen обюновилось меню

2019-09-12 13:32:22

В ресторане Аркадия Новикова, Антона Пинского и Глена Баллиса Avocado Queen с healthy-концепцией вокруг авокадо появились новинки меню.

Бренд-шеф Avocado Queen Глен Баллис формировал гастрономическое мировоззрение в лучших ресторанах мира от Юго-Восточной Азии до Австралии и Великобритании. Основа философии – чистый, доведенный до максимума, округлый вкус натурального продукта и понятная для гостя концепция. Выгодным образом принципы Баллиса отражаются в новинках Avocado Queen – свежие до хруста овощи и зелень, редкие специи и травы, неординарные сочетания привычных продуктов и традиционно много спелого авокадо, сообщается в пресс-релизе.

Заглавный фрукт везут прямиком из Доминиканской республики, Южной Африки, Испании, Израиля, Мексики, Перу и Колумбии – каждый сорт нужно раскрыть по-своему, оттого и разнообразие рецептур. Так, в одной из новинок, грин-боуле, маслянистое авокадо Hass сочетается с нежным хумусом и представителями отряда зеленых – лапшой из кольраби, шпинатом, киви, питательными бобами эдамаме и слайсами огурца. Ряды грин-армии также пополнили салат с хрустящим фалафелем под соусом хумус-гома, сумахом, щавелем и кедровым орехом и зеленое ризотто с гребешком, фенхелем, базиликовым маслом и абсолютно бархатистой текстурой благодаря муссу из пармезана. Красный цвет (алые овощи и фрукты отвечают за отсутствие стресса, зоркое зрение и антиоксидантный эффект, считают в ресторане) воплощает суп-пюре из спелых томатов и моркови с крабовым мясом на основе биска с галангалом и эстрагоном. Для прохладных вечеров подойдет блюдо из утиной ножки, предварительно замаринованной с душистыми травами, а после запеченной в глазури из хойсина и утиного демигласа. В качестве гарнира – суккоташ из тушеных в топленом сливочном масле овощей в паре с мармеладом из красного лука и чернослива.

Ресторан Avocado Queen: Москва, ул. Малая Бронная, д. 20, с. 1. Телефон: +7 (495) 609-09-38.

Информация и фотография предоставлены рестораном.

«« Предыдущая Все новости 1 «« 68 | 69 | 70 | 71 | 72 | 73 | 74 | 75 | 76 | 77 »» 476 Следующая »»
© RIA Moda 2010-2020 Подписаться на RSS