Ресторация
Рейтинг@Mail.ru

LavkaLavka встречает лето сезонными новинками

2018-06-24 08:58:18

Начало лета фермерский ресторан LavkaLavka отмечает обновлением основного меню, сообщается в пресс-релизе заведения.

В центре внимания LavkaLavka – фермерские локальные сезонные продукты. В блюдах находят отражение и самобытность русской кухни, и все актуальные тренды мировой гастрономии.

На закуску гостям советуют попробовать тартар из говядины, блюдо декорируется гренками на основе льна и других семян. А также, тартар из гребешка в хрустящем тесте с муссом из копченой моркови: в этом блюде, по задумке поваров, соединяются дары моря и земли, а помогают им подружиться сок облепихи и масло виноградной косточки, дым яблочной щепы и можжевельник.

Огуречный салат с камчатским крабом и фенхелем – ода летней свежести и легкости: сочной огуречной хрусткости вторит цитрусовый соус с добавлением маринованной лимонной цедры. А заварные профитроли, начиненные утиным паштетом, подаются с чипсами из лука-порея, пюре из сельдерея и сладкой сезонной черешней, которую предварительно коптят с добавлением сахарной пудры и тимьяна.

В роли первого с успехом выступит нежный крем-суп из запеченных белых корнеплодов и белой фасоли, который дополняется гусиным прошутто на черной фасоли и бланшированной спарже.

В качестве основного блюда для любителей рыбы идеальна будет нежнейшая треска с разнотекстурным гарниром: пюре из запеченной цветной капусты, слайсами чуть подмаринованной с апельсиновым соком и медом цветной капусты и брокколи. Мясоедам понравится говяжья вырезка с «бревном» из лука-порея, который благодаря маринаду и сувиду приобретает текстуру мармелада, и кашей из отрубей с добавлением выдержанного сыра. Есть в новом меню и птица – утиная грудка подается с пюре из моченых яблок и пряной тыквой.

Тем, кто предпочитает летом обходиться без мяса, по вкусу придутся половина запеченного красного болгарского перца, начиненная пряной спельтой с помидорами и перечным соусом, а также живописно обожженная спаржа с орехово-сметанным соусом и чипсами из льна, киноа и кунжута.

Ресторан LavkaLavka: Москва, Петровка, 21 стр. 2. Телефоны: +7(495) 621–20–36, +7(903) 115–50–33.

Фотографии предоставлены заведением.

«« Предыдущая Все новости 1 «« 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 »» 323 Следующая »»
© RIA Moda 2010-2018 Подписаться на RSS