Ресторация
Рейтинг@Mail.ru

На кухне Buono готовят домашнюю пасту по-итальянски

19.04.2017  23:17

В итальянском ресторане Buono свежую домашнюю пасту готовят вручную из натуральных ингредиентов, сообщается в пресс-релизе заведения.

Для теста используют муку двух видов: обычную пшеничную и аутентинчую итальянскую муку семола. Любую пасту можно купить и приготовить дома – она хранится в холодильнике в течение нескольких дней. А для тех, кто хочет научиться готовить свежую пасту дома, Buono предлагает мастер-класс, на котором любого желающего научат тонкостям приготовления пасты и соуса.

Паппарделле – широкая паста родом из итальянского региона Тоскана. Pappare означает «есть с удовольствием», и это точно характеризует пасту, дополненную нежным соусом из белых грибов. Паста тальятелле прекрасно сочетается с изысканными ингредиентами: в Buono ее эффектно подают в головке сыра пармезан со сливочным соусом и свежим трюфелем. Тальолини – более тонкая разновидность тальятелле, к которой подходят любые овощи и свежая зелень: например, баклажаны и моцарелла в томатном соусе или томаты Даттерини и базилик.

Приготовление Трофье требует особенного терпения: каждую спираль аккуратно закручивают вручную, растерев небольшой кусочек теста в ладонях, а затем отваривают и смешивают со сливочным рагу из курицы. Пасте фарфале (что означает «бабочка» по-итальянски) ее особую форму придают с помощью специальных щипцов. Ее стоит попробовать в необычном и ярком сочетании – со спелой тыквой и беконом панчетта. Символ Италии – неаполитанские спагетти – в Buono окрашивают в насыщенный черный цвет с помощью чернил каракатицы и подают с камчатским крабом, авокадо и сливочным соусом.

Домашняя паста – это еще и равиоли. Buono предлагает равиоли с двумя видами начинок – со шпинатом и рикоттой; с тюрбо, гребешками и трюфельным соусом. Невозможно представить итальянский ресторан без классической лазаньи Болоньезе, в которой тонко раскатанная паста чередуется с сыром рикотта и соусом бешамель.

Ресторан Buono: Москва, Кутузовский проспект, 2/1, 29 этаж гостиницы «Украина». Телефон: +7(495) 229–83–08.

Фотографии предоставлены компанией.

Просмотров: 60
«« Предыдущая Все новости 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 »» 226 Следующая »»
© RIA Moda 2010-2017 Подписаться на RSS