Ресторация
Рейтинг@Mail.ru

Оглашены результаты российского отборочного тура конкурса Bocuse d'Or 2019

2019-06-05 12:07:02

Наивысшие оценки получили блюда Виктора Белея, ресторан Uhvat, Москва. Именно он поедет представлять Россию на европейском этапе конкурса в Таллине в 2020 году.

В «Крокус Экспо» состоялся российский квалификационный раунд конкурса Bocuse d'Or. После подсчета баллов жюри назвало имена победителей:

  • 3-е место Евгений Мещеряков (рестораны Umi Oyters, Oishii, Москва);
  • 2-е место Артур Овчинников (кулинарная школа Novikov School, Москва);
  • 1-е место Виктор Белей (ресторан Uhvat, Москва).

Виктор Белей отправится на европейский этап конкурса в Таллине в 2020 году. «Говоря про победителя – приятно, что сошлись оценки всех членов жюри. Это было солидарное и взвешенное решение жюри», - подчеркнул Сергей Ерошенко, президент национального отборочного тура международного конкурса Bocuse d'Or.

Виктор Белей: «Участие в таком конкурсе, как Bocuse d'Or, большое испытание для любого шеф-повара на профессионализм во всех смыслах – от моментов организации команды в боксе до возможностей создавать гастрономические шедевры. Это мой второй выход на конкурс. Первый был в 2017-м году, к сожалению, неудачным. Но он дал бесценный опыт, который помог в подготовке в этот раз. Я познакомился со всеми победителями прошлых лет, Игорем Сусем, Артуром Овчинниковым, Андреем Матюхой, Валерией Сидоровой, ездил в ресторан Поля Бокюза в Лионе, был у Расмуса Кофоеда, чья команда победила на международном конкурсе в Лионе в этом году – их советы оказались ценными. Я очень хотел пройти на Европейский тур, почувствовать себя в этой роли. И теперь понимаю, какая большая ответственность лежит на мне – представлять Россию на международных соревнованиях. И я сделаю все, чтобы подготовиться к этому этапу, достойно представить страну и попасть в Лион!».

Жюри также определило лучшего помощника кандидата, Best Commis. Им оказалась единственная девушка-помощник Анна Желнеровская (команда Артура Овчинникова, тренер Денис Демьянов).

«Основными критериями оценки конкурсных блюд являются вкус и подача блюда. В традициях Bocuse d’Or – подача мясного блюда сначала на демонстрационном плато, потом на порционных тарелках, при этом оценивается визуальная гармония обеих подач. Рыбное блюдо подается сразу на тарелках. Умение шефа не только вкусно приготовить конкурсные продукты, но и создать художественную гармонию линий и цвета, составляют основу конкурсного мастерства», - сообщается в пресс-релизе.

Фотография предоставлена организаторами.

«« Предыдущая Все новости 1 «« 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 »» 418 Следующая »»
© RIA Moda 2010-2019 Подписаться на RSS