Ресторация
Рейтинг@Mail.ru

Scrocchiarella презентовала новое меню римских пицц

04.12.2017  10:18

Пиццайоло Тициано Казило, бренд-шеф московского кафе Scrocchiarella и технолог итальянской мукомольной компании, придумал для москвичей сезонное меню римских пицц, сообщается в пресс-релизе заведения.

Особенность римской пиццы в том, что тесто для нее готовят на муке строго отобранных сортов пшеницы на закваске по секретной рецептуре 100-летней давности. Созревает тесто четверо суток. Пиццу сначала выпекают до полуготовности без начинки, а затем уже добавляют соус, сыр и прочие ингредиенты и пекут до готовности при высокой температуре. В московском ресторане все делают точно так, как в Риме, — выпекают внимательно и аккуратно, а подают на деревянной лопате. Плюс — форма, римская пицца может быть только прямоугольной. Она получается пышной, с тонкой хрустящей корочкой.

В новом зимнем меню Scrocchiarella сделана ставка на яркие сочетания, насыщенные вкусы и колоритные ингредиенты. Всю пиццу можно заказать в трех размерах — 35 на 27 см, 60 на 27 см и 80 на 27 см.

Самая яркая новая пицца, конечно, рождественская. В начинке шеф виртуозно сочетает карамелизированные яблоки и сливы, сливочный сыр с грецким орехом, фламбированную в ликере грушу с брусникой, а еще свежая клубника, кедровый орех и мята.

Пиццу с копченой уткой шеф готовит с кремом на основе жирных сливок и тыквы, запеченной в меду, и брусникой. А пиццу Terrae Mare делает на томатном соусе с анчоусами, готовая пицца подается со свежим базиликом и бурраттой. И каждая пицца, конечно, готовится с порцией моцаррелы.

Еще среди новинок: пицца ананас-гриль и курица с маринованными огурцами и эстрагоном; индейка с тоннато из тунца с руколой и сладкой мякотью апельсина; с тыквой, шпинатом, козьим сыром и карпаччо из вяленной говядины; с карпаччо из говядины, с карамелизированной сливой, маринованными артишоками и перцем халапеньо.

Пиццерия Scrocchiarella: Москва, Покровка,1. Телефон: +7(495) 280–32–18.

Фотографии предоставлены заведением.

Просмотров: 128
«« Предыдущая Все новости 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 »» 261 Следующая »»
© RIA Moda 2010-2017 Подписаться на RSS