Ресторация
Рейтинг@Mail.ru

Шеф-кондитер LureMe задумал новую коллекцию десертов

2019-12-02 19:52:59

Над десертной картой LureMe работает шеф-кондитер Бек Караев и сейчас в его подборке семь авторских десертов. Все они по-своему уникальны, изящны и эффектны, но все же есть в их рядах два безусловных лидера, получивших негласное название «Шоу-десерты», сообщается в пресс-релизе.

Первый — «Роза» — легкий чизкейк с малиновым кули, который подается с живой розой. Официант перед гостем погружает цветок в жидкий азот и спустя пару секунд просит его хлопнуть ладонями по бутону. Осколки лепестков, замороженных при низкой температуре, падают на чизкейк и становятся завершающим штрихом десерта. Розы - экологически чистый продукт, который заказывается в специализированных розариях и полностью пригодны для гастрономических нужд, говорят в LureMe.

Второй десерт — «Авокадо». Он на самом деле выглядит, как спелый тропический плод, в его основе лежит легкий мусс из авокадо; «косточка» из мякоти свежей маракуйи, кардамона, мяты и шоколада; корпус из фактурного шоколада. По вкусу десерт очень нежный, сбалансированный и совсем не жирный. Бек специально сделал «Авокадо» максимально легким, чтобы попробовать его могли даже те, кто обычно обходит стороной кондитерский отдел.

Бек совсем недавно вернулся со стажировки в испанской школе Jordi Borads, где изучал процесс создания десертов без глютена, лактозы и белого сахара, одним словом, зож-десертов. После прохождения этого курса он приступил к обновлению десертной карты LureMe, интегрируя в нее новый формат. Уже совсем скоро гостям LureMe представит новую кондитерскую линейку.

Главный фокус ресторана — первоклассные морепродукты и рыба, но команда ресторана пошла дальше и сделала ставку на десерты. Для ресторана с рыбной концепцией такой подход не характерен, но результат такого внедрения превзошел все ожидания, уверены в LureMe.

LureMe: Москва, Малая Бронная, 19. Телефон: +7 (495) 098-02-98.

Информация и фотография предоставлены pr-службой.

«« Предыдущая Все новости 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 »» 430 Следующая »»
© RIA Moda 2010-2019 Подписаться на RSS