Ресторация
Рейтинг@Mail.ru

Шеф Николай Бакунов открыл новые проект «Крабоlove»

2019-07-04 12:44:37

В Москве на Ленинградском проспекте открылся новый рыбный ресторан Николая Бакунова (Simple Pleasures, Duran Bar). «Концепция «Крабоlove» строится вокруг доступных морепродуктов. Рыба и дары моря здесь предлагаются по ценам, которые может позволить себе каждый. В рамках проекта Николай планирует применить отработанную формулу успеха: профессиональный подход к выбору продуктов и умение виртуозно задействовать в классических рецептах модные кулинарные техники», - сообщается в пресс-релизе.

В разные отсеки аквариума рассажены огромные дальневосточные и калиброванные фермерские устрицы, морские ежи и черноморские мидии, вон лобстеры, а тут – креветки. Но главная любовь и фирменный специалитет – это, конечно, камчатские крабы: краб как он есть, нога краба, салат из киноа с томатами и крабом, крабкейк с мягким крабом и картофельным пюре. Шеф-сомелье Андрей Нечаев под любое блюдо порекомендует идеально подходящую позицию, в том числе и из раздела вин по бокалам.

Есть и любопытные авторские блюда: так, давно отработанную на десертах и популярную в мировой гастрономии технику создания блюд в 3D, Николай перенес и в другие разделы меню. Съедобные арт-объекты со своим сюжетом отныне не только сладкие: вот по голубым «волнам» фарфора плывут рыбы, предъявляя миру рельеф своей «чешуи» из обожженного сашими (из морского волка под соусом «Васаби-шисо» и гречишным чаем) или карпаччо (из лосося с острым чили-соусом, а голова и хвост у этих рыб приготовлены из нежного сырного мусса.

Разумеется, в меню «Крабоlove» собрана коллекция авторских хитов Бакунова – на радость всем, у кого давно сформирована зависимость от черных пельменей с нельмой, от сливочного фондю с крабом и северными креветками, от острого пряного карпаччо или фирменного шоколадного торта.

Правильный антураж создает уютная и тихая летняя веранда, оформленная в средиземноморском стиле – белый пол и мебель, синие и полосатые подушки, заросли зелени и цветов. По пятницам и выходным дням за музыкальное сопровождение будут отвечать Dj Fomichev & Dj Pahomoff.

Ресторан «Крабоlove»: Москва, Ленинградский пр., 24А. Телефон: +7 (906) 755-44-99.

Фотографии предоставлены рестораном.

«« Предыдущая Все новости 1 «« 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 »» 419 Следующая »»
© RIA Moda 2010-2019 Подписаться на RSS