Ресторация
Рейтинг@Mail.ru

Сочинская Barceloneta открывает tapas bar в московском «Депо»

2019-06-14 22:33:48

За московское меню Barceloneta отвечают: испанцы Рикард Мартинес, Чано Сагьер и Жерди Бланк, а также бренд-шеф проекта Алексей Павлов совместно с Дмитрием Шуршаковым – шеф-поваром Barceloneta Tapas Bar в «Депо».

Гастрономический почерк Дмитрия характеризуется авторскими твистами и экспериментами по совмещению кулинарных культур. Шуршаков начал карьеру в 1991 году, работал в лучшем ресторане мира «Чайка» (по версии The S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants) и получил опыт в различных барах, где основа концепции меню – пэйринг еды и напитка. Любая мировая классика звучит в его исполнении по-родному знакомо, и в то же время сохраняет аутентичную форму. 

Что такое тапас? Тот же русский бутерброд, только в уменьшенном формате и с по-испански изысканными начинками. В поисках вдохновения для Barceloneta шеф объездил всю Испанию, прогулялся по самым знаменитым рынкам и заведениям и побывал на международном саммите Madrid Fusion. Тапас от Шуршакова – квинтэссенция многолетнего опыта и мастерства шефа по составлению твистов, которые вызывают гастрономический восторг и крайнюю степень привыкания.

Тапас (tapa — «крышка») в Испании почитается как закрывающий ингредиент любой трапезы за бокалом-другим вина, сангрии или пива. Мини-закуски хороши и как аппетайзеры, и как самостоятельные блюда – тем более в Barceloneta порции весьма щедрые. В меню прописались 7 видов тапас. Основа – хрустящий багет из собственной пекарни, а вот начинки максимально разнообразные: можно найти тапас как с томатами и хамоном; с треской и миксом из маринованного и запеченного перцев; с крабом и яйцом; так и с щупальцами кальмара и айоли; с картофельным салатом с креветками или с печеными овощами. Рецепты команда ресторана собирала по всей Барселоне.

Barceloneta Tapas bar: Москва, Лесная, 20, «Депо».

Ресторан Barceloneta: Сочи, ул. Несебрская, 6. Телефон: +7 (988) 238-02-00.

Фотографии предоставлены рестораном.

«« Предыдущая Все новости 1 «« 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 »» 419 Следующая »»
© RIA Moda 2010-2019 Подписаться на RSS