Ресторация
Рейтинг@Mail.ru

Гостей La Fabbrica ждет сезонное обновление от Мирко Дзаго

2019-05-16 20:21:19

Шеф-повар итальянского ресторана подготовил сезонное обновление, в меню неожиданные вариации традиционных хитов, по-летнему красочные подачи, главная характеристика которых – красота.

Шеф-повар итальянского ресторана La Fabbrica подготовил сезонное обновление: неожиданные вариации традиционных хитов и по-летнему красочные подачи. Кухней La Fabbrica от ростовского ресторанного холдинга «Правый берег» и Novikov Group заправляет Мирко Дзаго. Талантливый экспериментатор, член Гильдии шеф-поваров России, Дзаго создает блюда, в которых соединены полезность, выверенный вкус, подчеркнутая сочность натуральных ингредиентов и яркая подача. К летнему сезону шеф ввел в меню новые позиции, главная характеристика которых – красота.

Каждая из новинок – запоминающаяся, насыщенная, оригинальная. Вместо популярного капрезе - салат из страчателлы с брокколи и киви. Молодой сливочный сыр нежнее моцареллы, за сладкую кислинку традиционного бальзамика отвечает спелый киви, а томаты заменяет обожженная на гриле брокколи. Зеленую тему продолжает салат с участием съедобных цветов, ароматных трав и малинового соуса. Не менее интересная новинка – крем-суп из зеленого горошка с мясом краба, шпинатом и мятой. С мыслями о море был создан тартар из тунца со сладким томатным соусом и прикрытый «снегом» из мяты. Новинку, которую стоит выделить особо, – гребешки с кремом из спаржи и боттаргой из осьминога. Квинтэссенция нежности и гастрономического наслаждения.

Орехи и ягоды в этом сезоне участвуют не только в десертах, но и в сытных закусках – например, паштет из печени цыпленка с лесным орехом, черным хлебом и лесными ягодами. На сладкое – рассыпчатые канолли с домашней рикоттой, усыпанные дроблеными фисташками или воздушная Анна Павлова с грейпфрутом и жареным ананасом.

Ресторан La Fabbrica: Ростов-на-Дону, ул. Красноармейская, д. 168/99. Телефон: +7 (863) 270-57-47.

Фотографии предоставлены организаторами.

«« Предыдущая Все новости 1 «« 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 »» 400 Следующая »»
© RIA Moda 2010-2019 Подписаться на RSS