Ресторация
Рейтинг@Mail.ru

В сети проекта честных цен True Cost новый бренд-шеф

2020-04-12 19:28:24

В семье True Cost пополнение – новый бренд-шеф Артём Хижняков. Московской гастропублике Артем больше всего известен по винному проекту Jobs и мясному ресторану Cut холдинга il Forno Group.

У шефа запоминающаяся философия и нестандартный подход: «Для меня идеальная еда в тарелке – это 3 ингредиента. Я могу сделать соус из 12-ти, но по итогу у гостя в тарелке 3 Основные продукты, на которых я делаю акцент – гарнир и соус. Для меня – это баланс: вкуса, смысла, размера. Гармония должна быть во всем: начиная от тарелки до «смысла еды». Каждое блюдо имеет свою историю, свой подход. Оно рождается не просто так. Я выражаю себя через еду, веду так диалог с гостем. Есть «Я-Еда-Гость». Все, что я хочу сказать своему гостю – в тарелке. Если я хочу поздороваться, то это хлеб комплиментом. Выразить благодарность – десерт. Еда и гость – это тихий интимный диалог шёпотом. Моя еда и есть мой шёпот».

Артем Хижняков за коллективное развитие: он и его команда растут и развиваются вместе без ограничений «от босса». Все делают проработки, экспериментируют со вкусами. Потом на собрании обсуждается результат и решается, как сделать ещё лучше.

Ресторан True Cost: Москва, Большая Дмитровка, 13.

Информация и фотография предоставлены рестораном.

«« Предыдущая Все новости 1 «« 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 »» 476 Следующая »»
© RIA Moda 2010-2020 Подписаться на RSS