| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
10 марта ресторан Red Wall (Нижний Новгород) открывает цикл гастрономических ужинов «Время в пути».
2023-03-03 21:59:10
10 марта ресторан Red Wall (Нижний Новгород) открывает цикл гастрономических ужинов «Время в пути». Шефы, разъединенные километрами дорог, встречаются на кухне у стен нижегородского Кремля, чтобы в одном меню рассказать две истории. О локальных продуктах своих городов, о региональных традициях и авторском стиле. Ведь самые интересные истории приходятся на «Время в пути», сообщается в пресс-релизе.
Первый гость на кухне шефа Red Wall Игоря Шиянова – известный питерский шеф Алексей Алексеев. Хэдлайнер скандинавского тренда, воплотивший его в меню ресторана Nordic, тонкий художник в открытом Дмитрием Блиновым Recolte – он умеет быть разным и всегда интересным. А гости Red Wall раньше всех увидят блюда его авторских ресторанов, которые скоро откроются в Петербурге, - Futurist и Inner. Хрустящую тарталетку с неркой, маринованной кольраби, водорослями и тапиокой в соусе аоджисо. Сашими из дальневосточного гребешка с соусом из фисташек, маринованным в малиновом уксусе шалотом и жареными дрожжами. Оленина в жу с уксусом из ревеня, соте из кейла и запеченным баклажаном в мисо-карамели. А на десерт попробуют опаленную сливу с лимонным курдом и граните из алоэ и щавеля.
Шеф Игорь Шиянов в своей части меню демонстрирует продукты с собственной фермы ресторана, местную рыбу и оригинальный взгляд даже на знакомые рецепты. В его пельменях со стерлядью – фуа-гра и сливочный соус на основе масла нуазет. У палтуса – глазурь из мисо и соус из игристого с бульоном даши и лаймом. К запеченным в тесте нежнейшим бычьим хвостам – яркий перечный соус. А чатни из айвы с корицей и бадьяном к паштету из цесарки напоминает о том, что новый шеф Red Wall и сам совсем недавно переехал из Сочи в Нижний Новгород, захватив по пути в новое время щедрые южные вкусы и ароматы.
Ресторан Red Wall: Нижний Новгород, Кожевенная ул., 2. Телефон: +7 (903) 060-62-26.
Информация и фотография предоставлены pr-службой.
| Все новости |
