| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
11 ноября новый шеф-повар Buro TSUM Егор Макаров принимает гостя - Алексея Алексеева, экс-шефа питерких Recolte и Nordic
2022-11-09 14:16:05
11 ноября в гостях у нового шефа Buro TSUM Егора Макарова «темная лошадка» из Питера – экс-шеф Recolte и Nordic Алексей Алексеев впервые едет в Москву рассказать о своих новых проектах и приготовить ужин «в четыре руки». Фанат рыбы и морепродуктов в компании шефа, влюбленного в мясо, - неожиданный дуэт в интересных обстоятельствах, говорится в пресс-релизе.
В арсенале Алексеева стажировки в Olo, Tickets и Disfrutar, нордический минимализм и французская база, умение удивлять и отточенное эстетство. И его первый шефский ресторан, который в начале года откроется в Русском доме в Басковом переулке, обещает обо всем этом рассказать. Об этом и его название: Inner – внутренний, как призыв прислушаться к своему внутреннему голосу и раскрыть свой внутренний мир. А особое отношение к рыбе и морепродуктам – не только благодарное поле для гастрономических экспериментов, где чистый вкус соединяется с яркими соусами. Но и философский взгляд на еду будущего, соединяющую пользу и удовольствие.
Контраст и антитеза – блюда шефа Buro TSUM Егора Макарова. Совсем недавно бренд-шеф мясной академии Primebeef он продолжает искать для любимого продукта самые яркие и необычные сочетания. Говядина и водоросли, утка и консоме из изюма – одного нового акцента достаточно, чтобы найти в знакомом вкусе скрытые тона и нюансы. И в этом два шефа похожи. Сладость черного чеснока и солено-ореховые нотки черной икры закручивают интригу вокруг нежного желтохвоста, а камчатский краб с цукини и икорным соусом в исполнении Алексея Алексеева увлекает игрой текстур. И даже крем-брюле – из топинамбура. Радикально по замыслу, но изящно по исполнению.
Ресторан Buro TSUM: Москва, ул. Петровка, 2 (ЦУМ, 5 этаж). Телефон: +7(495) 276-76-78.
Информация и фотография предоставлены pr-службой.
| Все новости |
