| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Серию гастрольных ужинов «Горизонты» в Touché 20-21 июля продолжит команда ресторана «Балт» из Зеленоградска
2023-07-16 23:33:22
Серию гастрольных ужинов «Горизонты» в Touché 20-21 июля продолжит команда ресторана «Балт» из Зеленоградска, сообщается в пресс-релизе.
«Балт» - новый ресторан, который начал работу в октябре 2022 года в Зеленоградске (Калининградская область). Менее чем за полгода он завоевал популярность среди туристов и местных жителей. Любовь к Балтике и открытость всему новому позволила команде воплотить все самые смелые идеи, не забывая о важности сохранения истории региона.
За кухню ресторана «Балт» отвечает молодой и амбициозный шеф-повар Ахмед Охунов. С 2016-го он занимался изучением региональной кухни Урала, а более года назад переехал в Калининград и погрузился в изучение балтийской кухни. Баром руководит бар-менеджер Михаил Шуклин, он изобретает, как превратить сезонные ягоды и травы в уникальные напитки.
Балты — прародители всех балтийских народов. Именно им ресторан обязан своим названием. Эта группа народов населяла территорию Калининградской области и Прибалтики, заложив основу местной культуры. Рецепты балтийских племён нашли отражение в меню — к примеру, в него вошли куршские лепёшки из дровяной печи и ятвяжские пироги, приготовленные на камнях.
Идея ресторана заключается в том, чтобы раскрыть и показать в блюдах, напитках, интерьере всю красоту сезонности морского климата Балтийского моря и природы края. Основные ингредиенты — местная рыба и дичь. Шеф-повар лично отправляется к рыбакам, чтобы выбрать кильку и камбалу. Большинство позиций готовят на открытом огне: в дровяной печи и на углях. Например, сома запекают в берёзовых ветках и подают с цветной капустой, соусом из янтаря и зелени.
В собственной барной лабораторий варят сиропы, ферментируют ягоды и фрукты, готовят кордиалы и сушат дикоросы. В барной карте отражено всё многообразие Балтики. Для создания коктейлей собирают местную облепиху и виноград, создают пену из марципана, по несколько часов коптят и томят ягоды, чтобы они отдали напитку максимум вкуса и аромата. Ярким примером подхода к созданию напитков является фирменный бальзам.
Как всегда, на ужинах в Туше – часть продуктов и ингредиентов для коктейлей команда ресторана «Балт» привезёт с собой, что позволит гостям по-настоящему ощутить вкус Балтики в Москве.
Ресторан Touche`: Москва, Родчельская улица, дом 15, стр. 22. Телефон: +7 (495) 798-78-28.
Информация и фотография предоставлены pr-службой.
| Все новости |
