| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Ресторан Ruski ввел в меню гастрономический сет «География России»
2023-10-09 20:24:15
Ресторан Ruski (354 Restaurant Group by Vasilchuki) совместно с Гастрономической картой России при поддержке Комитета по туризму города Москвы завершили второй сезон фестиваля «География России» – проекта по возрождению аутентичной гастрономии от Арктики до Дальнего Востока, говорится в пост-релизе.
В финале сезона команда холдинга пригласила гостей на уже традиционный ежегодный гала-ужин, который прошел в ресторане Ruski на высоте 354 метра. Шеф-повар Александр Волков-Медведев вместе с десятью талантливыми региональными шеф-поварами представили новый гастрономический сет, состоящий из удивительных блюд, способных по-настоящему раскрыть потенциал русского кулинарного искусства.
С 6 октября гости ресторана Ruski смогут продегустировать сет «География России». Всего 20 сетов шеф презентует в формате карты с тубусом – для полноценного погружения в мир русской гастрономии. Каждый сможет оценить результат проделанной работы, по-новому взглянуть на традиционную кухню, попробовать необычные региональные продукты и вдохновиться на собственное гастрономическое путешествие по России.
В обновленном сете:
- Петрозаводск: «Жемчужина Карелии». Корпусная конфета из какао масла с начинкой из сливочного крема с копченой ряпушкой;
- Суздаль: «Огурец». Крем из картофеля с начинкой из паштета из белых грибов в глазури из огуречного рассола;
- Воронеж: «Чернозем». Профитроль из заварного теста, покрашенный чернилами каракатицы, фаршированный судаком горячего копчения, бочковым огурцом и кремом из картофеля с трюфелем;
- Когалым: «Строганина/нефть». Строганина из спинной части оленя замороженная и тонко нарезанная, подается с соусом из брусники в сопровождении настойки Нефть на основе водки Siberian Express;
- Краснодар: «Запеченный картофель». Картофель, запеченный с выбранной сердцевиной, наполняется томленым в жиру гусем, конкасе из бочковых томатов и кремом из картофеля, сливок и маслом из жареных семян подсолнечника;
- Магадан: «Голубец с креветкой». Голубец с начинкой из магаданских креветок и водорослей. Подаются с тертым с сыром Durr classic 12-ти месячной выдержки «ЭкоНива»;
- Улан-Удэ: «Сиг и кедровый орех». Филе сига с кашей из кедрового ореха, отваренной в рыбном бульоне и сиговым фаршем, запеченном на пихтовой ветке;
- Махачкала: «Хинкал с бараном». Кефирное тесто, отваренное в крепком бульоне, подается с томленной в собственном соку бараниной с велюте из бараньего бульона и луковыми чипсами;
- Красноярск: «Таежный десерт». Мармелад из черники и брусники, подается с крамболом из кедрового ореха, меда и мороженным из белых грибов.
- Южно-Сахалинск: «Банка икры». Пропитанный бисквит с кремом из маскарпоне, вареньем из красники и «икрой».
Информация и фотографии предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
