| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
15-16 июля в Folk продолжает марафон этнических бранчей
2023-07-10 23:47:27
15 и 16 июля из Махачкалы в Москву – дагестанский MuЯRad продолжает марафон этнических бранчей Folk. Самая удивительная и поэтическая шашлычная Махачкалы во главе с бренд-шефов Владимиром Максимовым приедет рассказать о многовековых традициях горского народа. Но так, как о них не рассказывал еще никто другой, сообщается в пресс-релизе.
«MuЯRad» – место необычное не только для Дагестана. Сеть шашлычных братья Мурад и Рамазан Гайдаровы превратили в уникальное культурное явление, переосмысляющее культурные традиции, семейные истории и секреты ремесла. А третий ресторан, открывшийся два года назад, из дагестанского ракушечника, произведений местных ремесленников, столов из пещерного камня и сухих деревьев создал особую эстетику пространства. Команды «MuЯRad» и bemine_dagestan (@bemine_dagestan) – проекта, с новой стороны рассказывающего о регионе и его жителях, о гастрономии и ресторанах, на два дня везут в Folk настоящий Дагестан.
Главный герой горного бранча – настоящий дагестанский хинкал из слоеного теста с топленым маслом и сванской солью, приготовленный на пару, который бренд-шеф Владимир Максимов подает с запеченным бараньим окороком, душистым песто из трав и соусом бермонте с гранатом. Но сначала – горячие лепешки с хумусом, приправленным редукцией из сладкого красного перца, зеленым маслом и соцветиями брокколи. Или с запеченным баклажаном в сливочном соусе из миндаля, сальсой из кинзы и зернами граната. Даже у классических европейских блюд появляется колоритный акцент – в тартаре ярко зазвучат маринованные в аджике стебли кинзы и можжевеловая горчица с ароматом шашлыка. А запеченный картофель по-новому раскроется в сочетании с дагестанской страчателлой, кремом из свежих трав, кедрового ореха и местных каперсов. Даже ромовая баба – по всем горским правилам – в безалкогольном пряном роме с мускатным кремом, гелем из вишни и красной смородиной.
Шеф-бармен «MuЯRad» Данил Мартыненко везет на бранч свою коллекцию коктейлей на локальных продуктах и полностью безалкогольных напитках. Аперитивный спритц на игристом с кордиалом из сливы, цветов черемухи и сливовой пастилой. Хайбол с пряным миксом виски, кордиала из кураги и османтуса, украшенный мармеладом из кураги и миндаля. И ягодно-цветочный гимлет на основе джина с кордиалом из граната, малины и клюквы с саган-дайля.
Ресторан Folk: Москва, Цветной б-р, 2. Телефон: +7 (495) 189-88-88.
Информация и фотография предоставлены pr-службой.
| Все новости |
