| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
17 и 18 мая питерский Self Edge Japanese продолжит в Amber цикл гестов в стиле кайсеки
2023-05-10 20:13:09
17 и 18 мая питерский Self Edge Japanese продолжит в Amber цикл гестов в стиле кайсеки. Два ресторана, чья философия находит выражение в бескомпромиссном выборе продуктов, знакомят с чистыми вкусами современной японской кухни, сообщается в пресс-релизе.
Шеф-повар Self Edge Japanese Дмитрий Тян готовит сет из свежих морепродукты и рыбы дикого отлова, раскрывая вкусы по нарастающей и передавая сезонность в ярких акцентах простых и понятных блюд. А шеф-бармен Self Edge Александр Набоков везет в Москву коллекцию саке, которые станут основой для коктейлей кайсеки сета.
Даже устрицы, которые откроют сет, привезены из Японии – сливочный вкус сорта Карен с острова Нагасаки Дмитрий Тян оттеняет солоноватой щучьей икрой. Креветка карабинерос, спинка тунца блюфин аками и хамачи с Хоккайдо – в приготовлении нигири раскрывается мастерство японского шефа. А открытые роллы с королевским крабом и тунцом на хрустящих нори демонстрируют его фантазию. Хамачи с юдзу и гребешок в стиле татаки с имбирным соусом – эталонное отражение того, что одного правильно поставленного акцента достаточно, чтобы подчеркнуть чистый и глубокий натуральный вкус. Угорь с соусом унаги в тончайшей темпуре с рисом и салатом чука станет квинтессенцией японской философии и сезонности кайсеки. А нежные моти с белым шоколадом и манго станут ярким и свежим финальным аккордом сета.
К сету блюд шеф-бармен Self Edge Japanese Александр Набоков приготовил сет коктейлей. Цитрусовый Ringo Sawa с юдзу саке, джином на лемонграссе и кордиалом из яблока и лемонграсса – идеальное и свежее начало вечера. Продолжить который можно насыщенным и умеренно крепким Kyoto Gimlet на основе саке и вермута с ароматом ревеня и розы. И завершить необычным коктейлем-гранитой Mizore Zake с саке, ромашкой и мятным ликером, унося долгое послевкусие в наверняка уже жаркий московский вечер.
Ресторан Amber: Москва, Цветной б-р, 2, БЦ «Легенда Цветного». Телефон: +7 (495) 385-88-88.
Информация и фотография предоставлены pr-службой.
| Все новости |
