| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Новогоднее меню представили в ресторане Fiorentini
2025-12-22 22:27:00
Ресторан Fiorentini приглашает гостей окунуться в атмосферу зимней магии: с 22 декабря 2025 года по 15 января 2026 года в заведении действует праздничное новогоднее меню, сообщается в пресс-релизе заведения.
За авторское исполнение блюд праздничного меню отвечают концепт-шеф Александр Ермаков и шеф-повар Андрей Хохлов, создавая современную интерпретацию классических зимних вкусов.
«Вчерашний» салат с лососевой икрой - авторское прочтение узнаваемого новогоднего блюда. Отварная говядина, картофель, морковь, свежий огурец и молодой зелёный горошек гармонично сочетаются с каперсами и соусом «провансаль», а кремовый желток и красная икра создают праздничный финальный штрих. Это блюдо сочетает иронию, узнаваемость и современную точность исполнения.
Риет из утки с апельсиновым карамельным луком - сочетание уюта, тепла специй и ярких цитрусовых нот. Медленное томление утиных ножек обеспечивает нежное, ароматное мясо, а карамелизированный лук с апельсиновой цедрой создаёт гармоничное сочетание сладости и пряности. Блюдо подаётся с поджаренным на гриле тосканским хлебом и станет идеальным началом праздничного ужина.
Вителло тоннато - классика, задающая тон всему застолью. Тонко нарезанная телятина в сочетании с соусом тоннато, включающим тунца и анчоусы, украшена хрустящими каперсами и тертым пармезаном. Изысканное сочетание ингредиентов делает блюдо насыщенным и гармоничным.
«Чем раньше это блюдо окажется у вас на столе, тем скорее вы создадите атмосферу настоящего праздника, где царит наслаждение и радость», - отмечает шеф-повар Андрей Хохлов.
Треска с цукини и черри - горячее блюдо, вдохновлённое итальянской традицией рождественского Сочельника. Филе трески обжаривается на жженом сливочном масле, а гарнир из цукини в сливочно-томатном соусе и томатов черри, дополненный свежей гремолатой, создаёт лёгкую свежесть и гармонию вкуса.
Чёрное ризотто с кальмаром и боттаргой - изысканное блюдо для тех, кто ищет гастрономическое впечатление. Чернила каракатицы придают рису глубокий морской вкус, кальмар обжаривается до золотистой корочки, а стружка боттарги раскрывает солёную пикантность. Ризотто сочетает визуальную эффектность с утончённым вкусом и станет главным акцентом праздничного ужина.
В завершение вечера гости могут насладиться десертом — ромовой бабой с облепиховым сорбетом и угольной меренгой - блюдом, построенным на контрастах. Пропитанная сиропом с ромом баба, крем из белого шоколада, яркий облепиховый сорбет и прижжённая углём мягкая меренга создают гармоничное сочетание сладости, лёгкой горчинки и аромата жжёного сахара.
Фотографии предоставлены заведением.| Все новости |
