| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Серию бранчей «Мост вкуса» ресторана Fiorentini продолжит винодельня Urban Winery
2026-09-02 10:50:52
6 сентября 2026 года с 12:00 до 17:00 в тосканском бистро Fiorentini пройдет новый бранч «Мост вкуса». В этот раз гостем станет Арина Журавлева, бренд-шеф Urban Winery - первой современной городской винодельни Москвы с производством полного цикла, рестораном и ботлшопом.
Совместно с концепт-шефом Fiorentini Александром Ермаковым и шеф-поваром Максимом Аверьяновым она подготовит специальное меню бранча, доступное в формате à la carte.
От Urban Winery появятся блюда, построенные вокруг сезонных продуктов, рустикальной кухни и естественной связи еды с вином. Томаты «Бычье сердце» нарежут тонкими слайсами, добавят спелый инжир, мусс из брынзы и фисташковый винегрет с медом, соевым соусом и белым винным уксусом. Желтую курицу в рислинге UW приготовят на манер кок-о-вен: птицу будут тушить в белом вине с шампиньонами, желтой фермерской морковью, жемчужным луком и бататом.
Еще одна позиция от Urban Winery - бургер с лютеницей и маринованным кабачком. Сдобную булочку с кунжутом пекут самостоятельно, котлету из мраморной говядины дополняют козьим сыром бюш, лютеницей из болгарского перца, лука, чеснока и томатов, маринованным цукини, острым айоли и свежими травами. К бургеру подадут хересные маринованные огурчики.
На десерт Арина приготовит фисташковый тарт с инжиром: песочное тесто с миндальной мукой, фисташковый франжипан, заварной крем и теплый карамелизированный инжир дополнят мороженым из деревенской сметаны.
Команда Fiorentini продолжит тему бранча собственными блюдами. Эмпанадас с бычьими хвостами приготовят с начинкой на основе фарша для итальянских равиоли и подадут с классическим соусом маринара - аргентинская форма здесь встретится с итальянским содержанием. Для шашлыка из говядины возьмут денвер и дополнят его чимичурри с фирменным гречневым мисо Fiorentini: благодаря ферментации мисо сделает мясо особенно мягким и добавит вкусу глубины. Сибаса сухого вызревания приготовят на гриле и подадут с зеленым карри на кокосовом молоке и шпинатом, обугленным на открытом огне.
Бранч пройдет 6 сентября с 12:00 до 17:00 в формате à la carte - каждое блюдо можно будет заказать отдельно.
Информация и изображения предоставлены пиар-службой заведения.
| Все новости |
