| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
20 октября в гостях у Touch Chef’s Place&Bar будет красноярский «0.75 please»
2022-10-18 01:30:48
20 октября в гостях у Touch Chef’s Place&Bar будет лучший ресторан Сибири по версии премии Where to eat-2022 – красноярский «0.75 please». Шеф-повар Александр Кучеров везет в Москву сибирскую икру, грибы и рыбу, а шеф Touch Никита Кузьменко встречает его сахалинскими гребешками, томленой тыквой и поздними грушами. Главные вкусы осени от двух шефов встретятся в одном меню, сообщается в пресс-релизе.
У Александра Кучерова и Никиты Кузьменко много общего – молодость, свой нестандартный взгляд на вещи и детство, практически прожитое на природе. Для них обоих и сейчас главный досуг – сбежать на рыбалку или уехать со всей командой кухни в лес собирать грибы и ягоды. Саша с дедом лесником выучил названия всех сибирских дикоросов. Никита в деревне у бабушки под Смоленском научился разводить пчел. В их общем меню даже самые простые продукты представлены с трепетом исследователей, которые стараются подобрать для найденного сокровища лучшую оправу.
Сибирь представит свой взгляд на нордик сморребродом из ржаного хлеба с семенами тыквы, льна и подсолнечника, который шеф 0.75 please готовит с солеными рыжиками, толченым картофелем, айоли из укропа и подает икрой чавычи. Шеф Touch продолжит погружение свежим сахалинским гребешком конфи в лимонном масле с копчеными молоками. Вяленый гусь с тыквой хоккайдо, томленой в утином жиру с пряностями и жжеными водорослями, раскроется насыщенным мясным вкусом. Угольная рыба удивит своей многогранностью - брайн из молока, меда и чили-пасты идеально балансирует между сладостью и остротой, а глазурь из мисо и рисового уксуса добавляет умами. Даже крем-брюле вместе с сорбе из черноплодной рябины зазвучит вполне по-сибирски и вместе с десертом из печеных каштанов с изюмом в коньяке и мороженым из груши и каштанового меда станет ярким осенним финалом гастрономического ужина в четыре руки.
Ресторан русской кухни Touch: Москва, Садовническая набережная, 7. Телефон: +7 (495) 782-77-57.
Информация и фотография предоставлены pr-службой.
| Все новости |
