| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
21 сентября в гостях у Amber пройдет ужин «Антея»
2023-09-19 14:21:10
21 сентября на открытой кухне Amber – живые крабы из экологически чистых районов промысла в Мурманске и на Дальнем Востоке от краболовов «Антея». Шеф Михаил Самонов продолжает приглашать в гости экспертов и знатоков, чтобы вместе открывать вкус продуктов, узнавать их истории, удивлять неожиданными комбинациями сюжетов и вкусов, сообщается в пресс-релизе.
«Антей» – это 30 лет истории крабового промысла, более двадцати судов, которые ведут вылов в Охотском, Беринговом, Японском и Баренцовом морях, практика перевозки живых крабов в клетях с постоянно поступающей охлаждаемой забортной водой, экспертиза и увлеченность, с которой они рассказывают о своем продукте. В новый рыбный четверг, который шеф Михил Самонов решил посвятить крабу, на кухне Amber Полина Кирова – колумнист, эксперт рыбного рынка и CCO Антея. И живые крабы, конечно.
В специальном меню на один вечер краб в любимых блюдах. Ролл – с самым нежным мясом, светло-кремовой «розой», авокадо, огурцом, салатом и манговым айоли. Тако – с крабом, гуакамоле, сальсой, тобико и кинзой. Фейерверк ярких вкусов и квинтессенция деликатесов – фаланга краба на робате с карри, лапшой, черной икрой и трюфельным маслом. И неременно краб по-сингапурски, обжаренный на гриле с имбирем и чесноком и томленый в сладком чили, который нужно собрать до последней капли паровой булочкой бао. И тихие белые вина, способные лучше всего подчеркнуть нежный слегка сладковатый вкус краба.
Шеф-сомелье Amber Дарина Волкова собрала к ужину тонкий вдумчивый пейринг. Минеральное с оттенками цитрусовых австралийское Koreaa Judith Beck, чтобы оттенить свежесть крабового ролла. Элегантное бургундское алиготе Vieilles Vignes Bellene с медовым ароматом к яркому тако. Нежный рислинг с говорящим названием Kung Fu Girl от Charles Smith Wines - винодельни года по версии Wine & Spirits – к пряному крабу-карри. И биодиномическое гаражное Gaspi Macabeo Tierra Blanca Valencia с нотами сушеных лимонов, чая с юдзу и спелой дыни – под стать крабу по- сингапурски.
Информация и фотография предоставлены pr-службой.
| Все новости |
