| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
3 февраля в гастроакадемии Stanfood пройдет лекция Екатерины Пугачевой (председатель жюри The World's 50 Best Restaurants)
2023-01-27 17:18:52
3 февраля в 12 в гастроакадемии Stanfood состоится открытая лекция председателя жюри The World's 50 Best Restaurants в регионе Россия, Восточная Европа, Центральная Азия Екатерины Пугачевой, сообщается в пресс-релизе.
Екатерина больше 20-ти лет посещает рестораны и общается с шеф-поварами со всего мира. Этот опыт сложился в 9 основных шагов, которые помогают повару осознать свои цели и найти пути для их достижения.
Тезисы выступления:
- Идея как точка отсчета
- Как развивать профессиональные навыки
- Из чего складывается индивидуальный стиль
- Роль личности шеф-повара в продвижении ресторана
- О важности сторителлинга
- Куда идти за знаниями
- Коммуникации с внешним миром
Cерьёзное отношение к делу, постоянное стремление совершенствовать свое мастерство, чистоплотность, нетерпимость (шеф привык возглавлять, а не сотрудничать), неистовость – ключевые качества великого шеф-повара по мнению создателей фильма «Мечты Дзиро о суши» (Jiro Dreams of Sushi)*. Именно шеф-повар, а не инвестор или пиарщик, стоит за рестораном, который у всех на слуху и на который равняются остальные. Успех личности складывается из простых понятий и навыков, развивая которые, любой повар сможет «прокачать» и себя, и свое заведение.
Jiro Dreams of Sushi - Американский документальный фильм на японском языке 2011 года, снятый Дэвидом Гелбом. В фильме рассказывается о Дзиро Оно, 85-летнем мастере суши и владельце Сукиябаси Дзиро, ранее отмеченном тремя звездами Мichelin.
Лекция пройдет в рамках пятидневного курса «От су-шефа к шеф-повару» (30 января – 3 февраля) Даниэля Эгрето. Бесплатная регистрация открыта на сайте Академии: https://stanfood.ru/courses/kak-stat-odnim-iz-samykh-uspeshnykh-restoranov-mira-9-shagov?sprintId=48836
Подробнее о курсе «От су-шефа к шеф-повару»: https://stanfood.ru/courses/osnovnoy-kurs-ot-su-shefa-k-shef-povaru?sprintId=48408
Академия Stanfood: Москва, Проспект Мира, 119, стр. 322, ВДНХ, Техноград-Сервис, Павильон 322.
Информация и фотография предоставлены pr-службой.
| Все новости |
