| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
5 и 6 августа в Folk пройдет «Балтийский бранч»
2023-07-31 14:12:29
Гости с крайнего российского запада – команда калининградского «Штайндамм 99» везет в Москву суровое балтийское лето и брутальный тевтонский колорит. Ребра леща, виштынецкая ряпушка, говяжий хвост и бальзам на травах и оленьих рогах - 5 и 6 августа на Балтийском бранче в Folk удивительные продукты прозвучат по-европейски элегантно и по-балтийски свежо, сообщается в пресс-релизе.
«Штайндамм 99» бережно хранит историю и традиции. Сделавший своим названием адрес старого кенигсбергского дома, он поселил в кирпичных стенах современную локальную кухню. А продукты для меню, как и для московского бранча, собрал на фермерских рынках. Которые шеф Александр Коробков превратил в интригующие сочетаниями блюда. Виштынецкую ряпушку расцветил целой палитрой вкусов – от слабосоленого до пикантного перечно-лукового, медово-горчичного и чернично-черешневого. Копченого балтийского леща назначил главным героем салата с запеченным картофелем, вялеными томатами и свеклой в устрично-медовой заправке. И отдельно приготовил запеченные ребра леща с морковным кули и сливочно-устричным соусом. Даже у драников из картофеля и кабачка необычная компания - паштет из оленины. На горячее - томленый говяжий хвост со стейком из капусты, а на десерт еловый мусс с вареньем из шишек и медовым бисквитом, терпкий и свежий, как воздух в лесу после дождя.
Историю родного города «Штайндамм 99» рассказывает не только в блюдах, но и в напитках. Лимонад Mezitha из еловых побегов делится густым хвойным ароматом Куршской косы. Mouro с игристым вином и джином, настоянным на калине и малине, пахнет балтийской розой, а Fotia, которым шеф-бармен Михаил Шуклин рекомендует завершать бранч, оставляет долгое послевкусие копченых ягод, биттера и ягеля. Впрочем, можно и не завершать – команда «Штайндамм 99» везет с собой коллекцию домашних настоек на облепихе и дикойгруше, лесных ягодах и бальзам на двух десятках калининградских трав и рогах оленя.
Бранч 5 и 6 августа 10:00-16:00.
Ресторан Folk: Москва, Цветной б-р, 2. Телефон: +7 (495) 189-88-88.
Информация и фотография предоставлены pr-службой.
| Все новости |
