| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
8 апреля гастрономические ужины «Время в пути» в ресторане Red Wall продолжает владивостокская Zuma
2023-04-04 15:35:47
8 апреля гастрономические ужины «Время в пути» в ресторане Red Wall продолжает легендарная владивостокская Zuma. За два месяца до возрождения и впервые в Нижнем – шеф Zuma Егор Анисимов представит свои знаковые блюда. А шеф Red Wall Игорь Шиянов добавит ужину вкус и настроение места встречи. «Владивосток – Нижний» - две традиции и семь историй, объединенных в одном меню, сообщается в пресс-релизе.
Егор Анисимов - Лучший шеф Дальнего Востока по версии Where to Eat 2022 – увлеченный до фанатизма исследователь продуктов и вкусов своего региона. В его блюдах гастрономия превращается в арт, стремясь задействовать все выразительные средства, - от живописи и поэзии до нейросетей. И Zuma Nova, которая отроет свои двери во Владивостоке 1 июня, будет еще более философской и инновационной. А сейчас его истории звучат в гастрольных меню. Сэндо (яп. «свежесть») – о сочном вкусе летних томатов в сочетании с приморским гребешком, приготовленным су-вид. Синпо (яп. «развитие») – от яркого пряного азиатского вкуса обжаренной до хрустящей корочки камбалы к чистоте хрустящего сельдерея, болгарского перца и цветной капусты. Изящный Амарант, украсивший обжаренного на открытом огне гребешка со сливочно- икорным соусом, конечно, Мори – «лес» - подаривший фундук и трюфель для хрустящих профитролей из заварного теста с ванильным кремом, грушей и трюфельной карамелью.
В историях Игоря Шиянова звучит любопытство путешественника и опыт шефа, экспериментирующего с локальным продуктом. Переехав с Юга в Поволжье, он свежим взглядом смотрит на все и в каждом вкусе открывает новые возможности. Щучью икру подает с пончикамии соусом биск. Главный нижегородский деликатес – оленину – готовит на манер тартара с можжевельником и моченой брусникой, чтобы в охлажденном мясе прочувствовать дикие «железистые» ноты. И даже в классическом Россини, которую он готовит с фуа-гра с собственной фермы ресторана, видна рука автора, который расставляет яркие современные акценты.
Ресторан Red Wall: Нижний Новгород, Кожевенная ул., 2. Телефон: +7 (903) 060-62-26.
Информация и фотография предоставлены pr-службой.
| Все новости |
