| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
8 июля в гостях у ENO Bistro красноярский ресторан «0.75 please»
2023-07-04 23:47:18
8 июля в воздухе запахнет тайгой и зазвучат диковинные слова – бораго, толкуша. В гостях у ENO Bistro Лучший ресторан Сибири-2021, 2022, финалист топ-10 Лучших ресторанов России по версии премии Where to eat – красноярский «0.75 please». И новый эногастрономический ужин от Александра Кучерова и Евгения Цыганова станет квинтэссенцией ярких летних вкусов, локальных традиций и оригинальных сюжетов, созданных двумя талантливыми авторами, сообщается в пресс-релизе.
Ужин, организованный при поддержке Сибирского института развития креативных индустрий, пройдет в рамках Российской креативной недели. Дикоросы, сибирская рыба, дичь, таежные ягоды и орехи на один вечер созвучно вплетутся в меню самого зеленого ресторана этого лета. Современная кухня Северной Европы, переложенная на традиции русского севера, в исполнении Александра Кучерова удивляет продуманными и тонкими сочетаниями.
Икра енисейского хариуса на фоне яркой свежести сабайона крема из огуречной травы, тако с крабом и эстрагоном и чавыча с вешенками – шеф «0.75 please» откроет сразу сетом маленьких закусок. А Евгений Цыганов подхватит сибирское настроение морским гребешком со сметаной из кедровых орехов, приправленным маслом XO на вяленом гребешке с креветками. Вкус мурманского палтуса еще ярче с соусом из мидий, вонголе и кальмара, с обжаренной на углях брокколи и маслом из почек смородины. И, конечно, оленина из Хатунги – как апофеоз северной кухни, к которой Кучеров приготовит кедровую толкушу, клюкву в разных текстурах и перечный демиглас с шалотом. В сопровождении пьемонтского Mazzone Lange Nebbiolo 2020 с нотками шоколада и пряностей, подобранного шеф-сомелье Марусей Миловидовой.
А к десертам – коктейли Виталия Колесника, шеф-бармена ENO Bistro. Ягодный коблер к малиновой эспуме с перцем андалиман, сливочным мороженым и хрустящим крамблом на белом шоколаде от Евгения Цыганова. И Noir-Blan на арманьяке с ромашкой к миндальной корзиночке с нектарином, творожным кремом и сорбе из тыквы и абрикоса.
ENO bistro: МО, ул. Новая, 100, стр. 5, Сколково». Телефон: +7 (495) 768-01-01.
Ресторан «0.75 please»: Красноярск, Проспект Мира, 86. Телефон: +7 (391) 215-29-13.
Информация и фотография предоставлены pr-службой.
| Все новости |
