| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Егор Макаров и Юлия Посаженникова сохраняют стиль и вкус кухни Buro TSUM в постных блюдах
2023-02-26 19:39:58
Без животного белка, глютена, лактозы и даже рафинированного сахара – пост по «Зеленому меню» Buro TSUM можно держать не только из идеологических соображений, но и просто для детокса накануне весны. Следующие 40 дней шеф-повар Егор Макаров и шеф-кондитер Юлия Посаженникова сохраняют стиль и вкус кухни Buro TSUM в ярких постных блюдах, сообщается в пресс-релизе.
Двадцать три блюда и четыре десерта – одно из самых больших постных меню Москвы. И самое разнообразное. От хумуса и фалафеля с овощами до спагетти качо э пеппе с артишоками и шпинат и ризотто из цветной капусты с трюфельным соусом. От овощного рамена и батата с карри до гречки с грибами и веганских пельменей. Овощи выходят на первый план, исполняя главную роль в постных блюдах. Морковь шеф BuroTSUM жарит на робате, томит в овощном бульоне с мисо и кумином и подает с соусом шисо и сметаной из кешью. Баклажан готовит на робате с пастой кочудзян, приправляет тахиной и засыпает розовыми томатами с тогараши. Цветную капусту и брокколи запекает и выкладывает на миндальный и кунжутный соусы. А на смену мясу приходит растительное: в фаршированных перцах рамиро, в пельменях с жареными вешенками, в люля-кебабе с хумусом и овощной капонатой с изюмом и кедровыми орехами.
Постные десерты – не просто бонус, но и приятный сюрприз. Отказавшись вместе с животными продуктами от сахара, лактозы и глютена, шеф-кондитер Юлия Посаженникова избавила сладкоежек от раскаяния. Можно есть черничные пироги, миндальные бисквиты с черносмородиновым компоте, шоколадные тарты с кокосовым кремом и брать с собой конфеты из банана и какао с апельсином и кешью.
Ресторан Buro TSUM: Москва, ул. Петровка, 2 (ЦУМ, 5 этаж). Телефон: +7(495) 276-76-78.
Информация и фотографии предоставлены pr-службой.
| Все новости |
