| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
«География России» продолжает путешествие: 22 сентября гастрольный ужин пройдет в Краснодаре
2023-09-12 23:42:01
Ресторан Ruski (354 Restaurant Group by Vasilchuki) совместно с Гастрономической картой России при поддержке Комитета по туризму города Москвы продолжают просветительский проект «География России», возрождающий русскую гастрономию от Арктики до Дальнего Востока. Команда вновь объедет знаковые регионы, чтобы выбрать самые интересные рецепты русской гастрономической культуры. В финале проекта шефы из разных городов разработают новый гастрономический сет, который будет представлен на высоте 354 метра в главном московском ресторане русской кухни Ruski, сообщается в пресс-релизе.
Финальным десятым городом, который посетит команда 354 Restaurant Group by Vasilchuki в рамках проекта «География России» станет столица Кубани — город Краснодар. Участник нового сезона проекта — шеф-повар ресторана «Катенька Катюша» Владимир Степаненко.
Гастрономический ужин в 4 руки пройдет 22 сентября в 19.00. Шефы Александр Волков-Медведев и Владимир Степаненко совместно продемонстрируют 8 подач с использованием региональных продуктов и нестандартных сочетаний.
В меню гастрольного ужина:
- Жемчужина средней полосы, корпусная конфета с корпусом из какао масла и белого шоколада, с начинкой из Геля из березового сока, подается с осетровой икрой;
- Свеже-маринованная форель, подается со спонжем из молодого горошка и сока из пшеничных ростков , с паштетом из брокколи;
- Олень с корнем сельдерея, тонко-нарезанный олень, легкого дыма, подается с кремом из запеченного корня сельдерея и тар-тавром из корня сельдерея томленного в печи;
- Томленый густой луковый суп из гуся, с круглым пончиком из тертого огурца с начинкой огурец, крапива, молодой сыр. Подается с водкой Siberian Express;
- Рыбник, пирог с белой рыбой из ржаного теста, запекается с сырным соусом и карамельным луком и сыром 12-месячной выдержки Dürr Classic от «ЭкоНивы»;
- Кролик томленый в печи со специями и кореньями в сливках;
- Топленое молоко и лимон, мусс из топленого молока, подается с мороженным из лимона и цукатами лимона; десерт из маринованного зеленого яблока, с тархуном и мороженого из кофе, апельсина и бурбонской ванили.
Информация и фотография предоставлены pr-службой.
| Все новости |
