| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Kalabasa встречает новый сезон большими обновлениями
2023-09-20 10:52:15
Kalabasa встречает новый сезон большими обновлениями. Шеф Дмитрий Гусаров подготовил для всех гостей сезонные позиции, усовершенствовал блюда из основного меню и обновил раздел special, а шеф-кондитер Диана Китаева радует новинками в разделе десертов, сообщается в пресс-релизе.
Новый сезон, новый шеф - новый special. Дмитрий Гусаров ввел шесть новых специальных блюд. Шеф вдохновился сезонными овощами. Сливочная буррата от местных фермеров подаётся с печеными томатами, голубцы из савойской капусты готовят с говядиной и подают с муссом из пармезана, а запеченный баклажан гарнируют тремя соусами: сырным, овощным и песто из базилика. Раздел пополнился новинками для любителей мясных сочетаний - тонкие ломтики пряного мяса пастрами подают с соусом хойсин – китайским соусом из соевых бобов, и пряными грибами с тимьяном, нежное карпаччо из утки с луковым мармеладом украшают чипсами из утиной кожи, а на горячее – утиная грудка с сезонной морковью и брусничным соусом.
В раздел завтраков вернулась пересобранная шакшука, которая уже полюбилась гостям. Бутерброд с грушей стал более насыщенным и ярким за счет того, что груша теперь карамелизируется с пряностями. К овсяной каше джем гость выбирает сам - сливовый, из дыни или крыжовник-смородина, как идеальный вкус сезона. С хумусами в Kalabasa любят экспериментировать, так что новая версия подаётся с карамелизированной грушей, миндалем и пармезаном. Яркие осенние закуски - ростбиф с тоннато и хрустящими каперсами, перец рамиро с соусом из тунца и террин из утки с домашней сметаной.
С приходом осени уделили внимание супам, теперь в меню - домашний куриный бульон и овощной крем-суп с креветками. Также в раздел горячих блюд, которые согреют в прохладные осенние дни, добавили равиолло с креветками с соусом биск, нежный палтус с полентой и сливочным соусом со шпинатом, морепродукты в пряном томатном соусе и цыпленка с трюфельным соусом, картофельным пюре с розмарином и чесноком.
Линейка десертов - гордость и особенно важный раздел в меню Kalabasa - не отстает с новинками. Диана Китаева, шеф-кондитер проекта, предлагает начать знакомство с арахисового чизкейка на песочно-шоколадной основе с прослойкой соленой карамели и измельченного арахиса, покрытый карамельным кремом. Также из новинок, два новых вкуса пирожных Шу - с заварным шоколадным и лимонным кремом с меренгой, украшенный золотом. Вскоре на витрине появятся и другие осенние вкусы пирожных Шу. В линейке сырков пополнение - шоколадный творожный сырок с сырной начинкой, вишней и лепестками чайной розы в качестве декора.
Кроме того, с приходом осени и началом активного учебного и рабочего года в Kalabasa обновили меню ланчей, которые действуют ежедневно с 12:00 до 16:00.
Информация и фотографии предоставлены pr-службой.
| Все новости |
