| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Осеннее обновление меню ждет гостей в Champ Bistro
2023-09-28 22:41:44
В Champ Bistro в конце сентября запустили практически полностью обновлённые меню, барную и винную карты. Изменения коснулись как ассортиментного перечня, так и стилистического оформления меню, подачи блюд и тарелок, сообщается в пресс-релизе.
Команда Тараса Кириенко (бренд-шефа Touché и Champ Bistro) и шефа Арины Журавлёвой предлагают новые интересные блюда и частично обновлённые хиты. В разделе закусок и салатов: тартар из лосося с облепиховым соусом и зелёным айоли, тартар из говядины с кремом из белых грибов и чипсами из топинамбура, запечённый камамбер с фисташками и вишнёвым вареньем; тост из хрустящего теста с песто из щавеля, страчателлой, томатами и анчоусами; большой зелёный салат с киноа, бобами, авокадо, фенхелем и цукини с трюфельно-лимонной заправкой. Костный мозг теперь подаётся с пряным соусом из кинзы и петрушки. Из хитов прежнего меню остались – говяжья вырезка со страчателлой, маринованными томатами и песто из щавеля – блюдо, которое обязательно стоит попробовать в Шамп.
.jpg)
В супах – вернулся ароматный луковый суп «без лука» c бриошью и сыром грюйер и новый крем-суп из белых грибов с копчённой сметаной и красной икрой.
В разделе основных блюд Арина и Тарас советуют заказать стейк из цветной капусты с креветками, томатами и йогуртом из трав – блюдо, пришедшее на замену молодой капусте с креветками; фритто мисто (сибас, креветки, кальмары) с соусом айоли; обжаренное филе сибаса с ризотто из кукурузы и горошка с горгонзолой и грюйером, цитрусовое ризотто с маскарпоне, цедрой апельсина с тартаром из сахалинского гребешка в трюфельно-лимонном соусе и ньокки с крабом и зелёным горошком в сливочном соусе.
В разделе десертов – тирамису с лимонным кремом и жареными конопляными семенами, крем-брюле, настоянное с чаем earl grey, с банановым мороженым и орехом пекан в карамели. Ром-баба с сезонными ягодами – как всегда в меню.
При создании новой винной карты шеф-сомелье Алексей Ковальский отобрал лучшие вина в каждой категории, в результате получилась яркая осенняя подборка, которая включает в себя более 40 позиций по бокалам, среди них вина от российских виноделов, а также 4 игристых в разных стилях, и, конечно, Шампань. При выборе вина особое внимание уделялось происхождению винограда, методам обработки и культивирования виноградников. Были выбраны виноделы, для которых
фундаментальным является уважение и забота о лозе и окружающей среде региона. Шампань занимает особое место в винной карте и насчитывает более 40 разных cuvée, включая эксклюзивные позиции, которые представлены в Москве в ограниченном количестве.
В барном меню от Илья Иваненко и команды барменов представлены новые коктейли, например, игривый Bisou из ягодного джина, ягодного кордиала, тоника и биттера; Mule Sesame с водкой, выдержанной с кунжутным маслом по технологии fat wash, с кленовым сиропом, имбирной комбучей и пеной из ванильного мороженого; лёгкий сливовый с пряными нотками Reine Claude на основе бурбона, каштанового ликёра, амаро и сливы; шелковистый La Toussaint с бурбоном, тыквой, пряным имбирным кордиалом и апельсином; или крепкий окуренный Flamel с выдержанным ромом, хересом, биттером и ягодным кордиалом. Особое внимание любителям коктейлей стоит уделить разделу «One Sip classics», где представлены шот-миксы: Arnaud из джина с сухим вермутом и черносмородиновым ликёром; Angel Face из кальвадоса, джина, абрикосового бренди и биттера; Hanky Panky с джином, сладким вермутом и Fernet-Branсa и Old Pal с бурбоном, сухим вермутом и Кампари.
В скором времени обновится и меню завтраков.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
