| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Первый ужин проект «География России» пройдет 29 июня в Суздале
2023-06-23 22:53:48
Ресторан Ruski (354 Restaurant Group by Vasilchuki) совместно с Гастрономической картой России при поддержке Комитета по туризму города Москвы продолжают проект «География России», возрождающий русскую гастрономию от Арктики до Дальнего Востока, сообщается в пресс-релизе.
Команда вновь объедет знаковые регионы, чтобы выбрать самые интересные рецепты русской гастрономической культуры. В финале проекта шефы из разных городов разработают новый гастрономический сет, который будет представлен на высоте 354 метра в главном московском ресторане русской кухни Ruski.
Первым городом, который посетит шеф-повар Александр Волков- Медведев в рамках продолжения фестиваля «География России», станет Суздаль. Участник нового сезона проекта — шеф-повар ресторана «Лепота» Андрей Тряхов.
Гастрономический ужин в 4 руки пройдет 29 июня в 19.00. Шефы Александр Волков-Медведев и Андрей Тряхов совместно продемонстрируют 8 подач с использованием региональных продуктов региона.
В меню гастрольного ужина:
- Хрустящая морковь с моченым груздем;
- Паштет из печени кролика с желе из дикой вишни, свекольным гелем и «бородинской» крошкой;
- Огурец с эстрагоном и лесными травами с копченой уткой;
- Голубчик из речной щуки, томленый в сливках с икрой;
- Пашированный судак с раковой перловой кашей и сыром 12-месячной выдержки;
- Спинка лося, в квасном взваре, с «зеленым» картофелем и лесными грибами. Подается с водкой Siberian Express;
- «Береза»;
- Медовик с соусом «топленое молоко» и медовой сотой
Варвара Серегина, и.о. министра предпринимательства и туризма Владимирской области: «Сейчас, когда Суздаль активно готовится к празднованию своего тысячелетия, а также мероприятиям, связанным с получением статуса «Новогодняя столица России-2024», для нас особенно важно обратить внимание гостей региона на качественные туристические продукты, в том числе и в гастрономии! Уже сейчас во Владимирской области есть известные на всю страну гастрономические точки, локальные продукты и даже гастросувениры. В планах — развитие именно этой сферы туристических услуг. Мы рады и благодарим организаторов, что в 2023 году фестиваль «География России» начнется именно с нас - самого сердца России».
Алеся Романова, генеральный директор Vasilchuki Restaurant Group: «Ресторан Ruski — наша дань уважения традиционной русской кухне и культуре России, в самом названии заложена идея, которую мы культивируем посредством гастрономии. Русский самобытности, уникальной культуры и многовековых традиций. Распространение знаний и внедрение русской кухни, развитие региональной ресторанной индустрии важное и перспективное направление гастрономического туризма. Пиар-поддержка региональных ресторанов русской кухни - это наша социальная ответственность и задачи проекта География России. Никто из ресторанов в стране не превратил свою площадку в пиар других ресторанов и шефов продолжительностью полтора года. Для меня лично, особенно важно поддержание многовековой культуры и традиций России».
Екатерина Шаповалова, главный партнер проекта автор «Гастрономической карты России»: «Во втором сезоне мы добавим в нашу коллекцию гастрономических открытий еще 10 ресторанов русской кухни и кухни народов России. Как и в прошлом сезоне ресторан Ruski превратится в зал славы шеф-поваров ресторанов-туристических достопримечательностей России. С портретами российских шеф-поваров - повсюду».
Алексей Васильчук, ресторатор, владелец Vasilchuki Restaraunt Group: «Я горд тем, что наш ресторан стал местом для посещения «всей семьи» и одним из тех немногих заведений, в который жители Москвы и гости столицы ведут своих родителей. В русских семьях особое место всегда занимала семейная традиция гостеприимства и угощений русскими блюдами. Именно поэтому основная задача проекта «География России» — познакомиться с талантливыми шефами, их региональными блюдами и объединить все эти таланты в ресторане «Ruski», в сете «География России», чтобы сохранить и еще больше погрузить нас, в историю своей страны, в русскую культуру и многовековые семейные традиции».
Анна Жукова, ресторатор и отельер, совладелица группы отелей: Гостиничного комплекса «Пушкарская слобода» (Суздаль), Парк-отеля «Вознесенская слобода» (Владимир) и Туристического комплекса ГТК «Суздаль»: «Для хорошего самочувствия, здоровья и долголетия нам всем нужно быть близко с нашими гастрономическими корнями: местными продуктами, дарами природы, традиционными блюдами региональной кухни. Каждый регион нашей страны, каждый ресторан, каждый повар должен находить, вспоминать и возрождать забытые рецепты, традиции для душевного здоровья нации, для наших гостей и жителей сегодня, а также для сохранения нашего будущего. Не зря говорят: «мы то, что мы едим».
География реализации проекта в 2023 году: Якутск, остров Сахалин, Дагестан, Красноярск, Петрозаводск, Уфа, Улан-Удэ, Новосибирск, Воронеж, Суздаль.
Презентация первого сета «География России» прошла в октябре 2022 года в ресторане Ruski при участии девяти шеф-поваров из крупнейших городов страны: Егор Анисимов (Zuma, Владивосток), Антон Терентьев («Ракушка», Владивосток), Родион Андрианов («Гастроли», Екатеринбург), Айдар Абдуллин («Некрасов», Казань), Максим Галицкий («Меридиан», Мурманск), Елена Пережогина («Тайны Камчатки», Петропавловск-Камчатский), Илья Захаров (Brunello, Сочи) и Аркадий Кузеванов («Зарница», Тюмень). Сет был введен отдельным меню с логотипами всех участников проекта и стилизованной подачей в форме географической карты.
Проект «География России» стал победителем премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» в номинации «PR-кампания года 2022».
Популяризация гастрономического туризма в России – актуальное и перспективное направление ресторанной индустрии, способствующее возрождению знаковых рецептов русской кухни с учетом технологий и опыта нового времени. Проект дает возможность популяризировать русскую кухню для развития ресторанной и туристической отраслей и открывает новые возможности для молодых талантливых шефов со всей страны.
Андрей Тряхов — молодой, но опытный шеф-повар. Андрей успел поработать в разных заведениях города Владимира и Владимирской области. Главный принцип в работе шефа – максимальное использование регионального, локального продукта и новых методов приготовления блюд.
«Гастрономическая карта России» — первый межотраслевой проект Екатерины Шаповаловой по развитию туризма и внедрению российской кухни в туристическую инфраструктуру России. Объединяет тысячи шеф-поваров, рестораторов, отельеров и производителей в регионах России. Екатерина Шаповалова — автор и соорганизатор 35 мобильных фестивалей региональной кухни от Арктики до Дальнего Востока, среди них арктический фестиваль «Териберка», фестиваль- путешествие «Вкус Арктики» (Мурманская область), гастрономический фестиваль «Кухни народов России» в рамках празднования Дня народного единства; первого фестиваля путешествий по России «Подорожник» в Москве, Всероссийского гастрономического фестиваля «От Арктики до Дальнего Востока» во Владивостоке и др. Автор книг «Страна, за стол!» и «Рецепты гостеприимства. 100-летию ГлавУпДК при МИД России посвящается», эксперт рубрики «Вкусы России» программы «Жить здорово!» на Первом.
Партнерами гастрономического фестиваля «География России» 2023/2024 года являются: «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса», МТС Банк, «ЭкоНива», Siberian Express, Baikalsea Company.
Информационными партнерами фестиваля «География России» 2023/2024 года являются: Chef.ru, Федеральный Бизнес-журнал, РИА Мода, Leaders, Man Today, телеграмм-канал «Москва Ресторанная», Foodiscovery, Yan Restoran.
Информация и фотография предоставлены pr-службой.
| Все новости |
