| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Ресторан «D.O.M.» (Сочи) представляет нового бренд-шефа Ашера Камаева
2022-10-28 09:36:06
Самый большой на берегу Черного моря ресторанный комплекс «D.O.M.» (Сочи) знакомит с новым бренд-шефом Ашером Камаевым и представляет его авторское меню, сообщается в пресс-релизе.
Две культуры, две традиции, два взгляда на вещи – Ашер Комаев на половину серб, на половину осетин, и это яркое сочетание видно во всем. От колоритного образа до уникального стиля. В его блюдах средиземноморская кухня обретает знакомый вкус кавказских продуктов, а локальное и сезонное предстает неожиданно изысканным и гастрономичным.
Свой профессиональный путь он начал с погружения в итальянскую кухню петербуржского Capuletti под руководством Маттео Лаи, потом осваивал грузинскую в популярном кафе «Миндаль» Марины Наумовой и как итог – оригинальный союз итальянской и грузинской истории в меню ресторана Tony's Kitchen. И переезд с севера юг - в 2018 Ашер выступил одним из хедлайнеров фестиваля Gastreet и уехал в Сербию открывать семейный ресторан G.IMI со своими авторскими блюдам.
Теперь и «D.O.M.» открывает новую страницу истории – в своем первом сочинском меню Ашер Комаев объединяет местные продукты и средиземноморские традиции. А его увлеченность темой экологии и ответственного потребления рождает удивительные сюжеты. Такие, как прозрачные тарелки из эпоксидный смолы с кусками пластика, символизирующие след человеческой цивилизации в океане, которые никого не оставляют равнодушным.
Каждый сюжет яркое меню трактует по-своему. Краб спрятан в хрустящий пирожок с пикантным соусом кимчи, стейк из свеклы приготовлен с изяществом французского гратена, запеченные перцы – новый вариант тоннато.
Раздел меню «Паста и ризотто» увеличился вдвое. В ресторане теперь делают домашние букатини, тальятелле и папарделле, чтобы готовить их с дорадо и паприкой, кальмарами и лисичками, с креветками и белыми грибами.
Сербская «половина» бренд-шефа откликается в меню колоритными этническими блюдами, каждое из которых он все равно готовит по-своему. Для сербской сармы фарширует перцы белой рыбой, а в рыбный паприкаш добавляет пеленгас и осьминогов.
Новое меню интернационально. Тут и фаланги краба с соусом том ям, и томленая баранья голень с винным луком и черносливом, и стейк из тунца в трюфельном соусе и хрустящими вешенками.
И даже десерты от Назгуль Абиковой со своим секретом: в тирамису с домашним савоярди - ирландский виски, а в легком йогуртово-муссовом торте - яблоко и чай улун.
Ресторан «D.O.M.»: Сочи, ул. Несебрская, 1а. ТГ Grand Marina. Телефон: +7 (862) 220-01-11.
Информация и фотография предоставлены pr-службой.
| Все новости |
