| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Ресторан «Гранд-кафе «Dr. Живаго» представляет осеннее меню
2022-11-03 21:40:30
Ресторан в самом сердце столицы с парадным видом на Исторический музей и современной русской кухней предлагает новый повод для визита. Шеф-повар Антон Кочура, который всегда особое внимание уделяет принципам локальности и сезонности, ввел в меню осенние блюда с хурмой и другие гастроновинки, сообщается в пресс-релизе.
Главную роль Антон отдал хурме — янтарно-прозрачным медово-сладким плодам, которые традиционно входят в рацион питания жителей средней полосы России в октябре. Кочура нашел максимально эффектные сочетания, в которых выигрывают все: и сама хурма, и те продукты, с которыми шеф задумал ее сочетать. Выходит отлично и с морепродуктами, и с дичью.
Элегантный тартар из морского гребешка подается в ракушке, филе палтуса со спаржей дополняется ванильным маслом. Копченой утке вторит адыгейский копченый сыр, а спеться с хурмой им помогает деликатная спаржа и листья кейла. Также обожженная хурма дополняет ножку кролика гриль с перловой кашей и пастернаком и выступает дуэтом со сливочной страчателлой в компании с бодрящим эстрагоном, пикантной аджикой и кедровыми орехами.
В основном меню появились не менее достойные позиции. Винегрет с солеными белыми грибами выглядит, как великолепный праздничный осенний фейерверк, где все составляющие, от печеной свеклы до зерен дижонской горчицы, одновременно и порознь, и заодно. Салат с хрустящими солеными белыми груздями, печеным картофелем, щавелем и душистым маслом выполнен в жизнерадостно зеленых тонах, бодрое настроение поддерживает и салат с печенью трески, перепелиным яйцом, стеблем сельдерея и огурцами.
Яркие, как желто-красная осенняя листва, маринованные перцы подаются с кремом из шпрот и каперсами, голубцы из дичи соединяются на тарелке с брусникой и копченой сметаной, за оранжевое настроение отвечает крем из моркови. А стейк Топ-блейд гарнируется брюссельской капустой и белыми грибами — безупречная компания для сочного и нежного альтернативного отруба быка.
Ресторан «Гранд-кафе «Dr. Живаго»: Москва, ул. Моховая, д.15/1, стр.1, гостиница «Националь». Телефон: +7 (499) 922-01-00.
Информация и фотография предоставлены pr-службой.
| Все новости |
