| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Ресторан современной русской кухни «Бор» принимает участие в восьмом Российском Ресторанном Фестивале
2023-09-16 01:18:31
Ресторан современной русской кухни «Бор» принимает участие в восьмом Российском Ресторанном Фестивале, который стартует 25 сентября, сообщается в пресс-релизе.
В садах поспели яблоки, в лесах полно грибов, птица уже нагуляла жирок к зиме, а свежие грунтовые овощи отходят, постепенно заменяясь солеными и вялеными вариантами. Вдохновившись новым урожаем этого года, шеф-повар ресторана современной русской кухни «Бор» Андрей Федосеев придумал для фестиваля гастрономический сет, максимально отражающий концепцию заведения: сезонные российские продукты и дары подмосковных лесов преобразуются в оригинальные современные блюда.
В меню:
- Тартар из гуся с фуа-гра, вяленым гусем и брусникой играет различными текстурами птицы, мясо которой осенью набирает максимальный вкус.
- Соленые белые грузди нового урожая из Нижнего Новгорода традиционно интересно раскрываются в сочетании с печеным сельдереем и ароматной, подкопченной сметаной.
- Томленый ягненок гарнируется томатным рагу из спелых томатов разных техник приготовления и соусом из копченых слив, а в Печеных яблоках с карамельной сметаной соединяются запеченные яблоки зимнего сорта штрифель, карамельная сметана, подкопченная на сене – ведь собранные яблоки издревле хранят, перестилая сеном, – и гранита из печеной антоновки, которая своей легкой кислинкой оттеняет сладость десерта.
Информация и фотография предоставлены pr-службой.
| Все новости |
