| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В «Фани Кабани» подготовили меню для Великого Поста
2015-02-23 22:12:27
Шеф-повар гриль-хауса Марк Стаценко придумал специальное авторское постное меню с нотками итальянской, французской, русской и азиатской кухонь.
Шеф-повар «Фани Кабани» Марк Стаценко придумал блюда для Великого Поста, причем такие, чтобы в них чувствовался и озорной дух, присущий «Фани Кабани», и нотки итальянской, французской, русской и азиатской кухонь.
В постном меню обильно используется итальянскую кухню, где блюд из овощей и круп хоть отбавляй. Марк Стаценко готовит гречку так, как обычно готовят ризотто, добавляет тофу, а подает с тартаром из битых огурцов; заправляет карпачо из тонко нарезанных овощей азиатским цитрусовым соусом; соединяет обжаренную поленту из кукурузной муки с крем-брюле из тыквы.
Кроме того, в меню появился и оригинальный паштет. В нем не используется мясо, только грибы и каштаны.
Самое актуальное блюдо в меню – слайс-салат из свежей цветной капусты с трюфельным маслом. В этом году цветная капуста для поваров примерно так же важна, как для барменов «белый негрони». Отдельного и обязательного внимания требует крем-суп из корня сельдерея с фундуком. Блюдо подается к столу с овощами, запеченными на соли.
Гриль-хаус «Фани Кабани»: Москва, Малая Дмитровка, 5/9. Телефон: +7(985) 220–25–02.
Фотографии предоставлены организаторами.
| Все новости |
