| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В петербургском ресторане русской кухни «Калинка Моя» обновилось меню
2023-03-27 14:07:42
В петербургском ресторане русской кухни «Калинка Моя» обновилось меню. Шеф-повар Андрей Виноградов использует фермерские продукты местного производства, используя техники от су-вида и бланшировки до хоспера и запекания. В меню можно найти более 10 видов пельменей и вареников ручной лепки, строганину, форшмак, буженину, а также большой ассортимент пирожков и совершенно очаровательную ромовую бабу, которую подают со взбитыми сливками и морошкой. Уважаемые российские винные хозяйства с особенными винами представлены в винной карте авторства шеф-сомелье Кирилла Бурлуцкого, а коктейльная карта удивляет творениями Димы Яцикмана, сообщается в пресс-релизе.
Ресторан «Калинка Моя» распахнул свои двери в сентябре 2021 года. Здесь русская душа выражена яркими мазками: от самоваров которыми накрывают чаепития, и до кирпичной кладки, сохранившейся со времен постройки здания 1770 года. Огромные витражные окна выходят на Казанский Собор, и находясь внутри, создается стойкое ощущение, что вот-вот подъедет карета, из которой выйдут нарядные гости, присядут рядом и заведут беседу с владельцем места – купцом Милютиным.
Меню в «Калинка Моя» можно охарактеризовать как casual dining, но с большим уважением к традиции исконно-русской кухни, которого придерживается молодой шеф-повар Андрей Виноградов: в блюдах он использует продукты местного производства – от фермеров Санкт-Петербурга и Ленинградской области. Каждое блюдо в меню выстраивается вокруг основного продукта, приготовленного самыми различными образами: сувид, томление на огне, хоспер, бланшировка и запекание.
Также стоит обратить внимание на различные домашние соления, вяленое фермерское мясо и дичь с Алтая, локальные сыры, строганина из северной рыбы и соленая рыба из балтийского залива – все это в избытке представлено в каждом из разделов меню. А вот большой выбор пирожков, ватрушки, домашнее печенье – могут подать как к чаепитию, так и в качестве закуски. Особой гордостью здесь считаются пельмени и вареники ручной лепки – их тут порядка десяти видов, каждый из которых гости могут приобрести в гастрономе при ресторане, чтобы порадовать близких в формате домашних застолий.
.jpg)
К завтраку Андрей Виноградов готовит каши с топингами и без, блюда из яиц со всевозможными дополнениями, тосты и бутерброды, блины и вареники, сырники и запеканку. В разделе закусок шеф предлагает строганину из муксуна, которая соседствует с картофельными драниками со взбитой сметаной и щедрой порцией щучьей икры. Среди салатов любимым блюдом гостей вне зависимости от сезона остается оливье и салат с балтийской килькой. Любителям супов наверняка придется по вкусу классическая наваристая солянка игороховый суп с копченостями. Гриль здесь славится гатчинским цыпленком и стейками из воронежской говядины, к которым в ресторане подают домашние соусы на основе слив, томатов или перцев.
Раздел десертов радует глаз не меньше, и не оставляет возможности отказаться от сладкого: знаменитая на весь Петербург ромовая баба тут подается со взбитыми сливками и морошкой, а гречишный медовик с лимонным ганашем пестрит свежими сочными ягодами.
В винной карте в «Калинка Моя» авторства шеф-сомелье Кирилла Бурлуцкого представлены самые яркие образцы вин российских хозяйств: пет нат от Фанагории и Кокур Брют от Валерия Захарьина, розовый Цвайгельт от Шато Тамань и Совиньон от Шато де Талю, Рислинг Сикоры и Санджовезе от Kacha Valley. Выдержанные и игривые, плотные и невесомые, танинные и звенящие тонкими пузырьками перляжа о хрусталь бокалов. Однако, не стоит сильно очаровываться лишь винами, ведь и среди коктейлей, созданных Димой Яцикманом, в «Калинка Моя» есть чему удивиться: коктейль «Жар-Птица» полностью отражает свое название – при подаче птицу из пиробумаги поджигают, и вспыхнув ярким пламенем – она исчезает, оставив гостя смаковать сочетание настоянной на гибискусе и калине водки с красным вермутом и чили перцем, и кордиала с ванилью и барбарисом. Поданный в роксе «А.С.» намекает о том самом русском поэте названием и тропическими нотами во вкусе – происхождением. В коктейле «Сад» – очарование модой на все французское: ликер Chartreuse и аперитив Lillet точно добавят румянца ланитам, заставляя шептать спутнику "mon chéri!".
В интерьерах «Калинка Моя» каждый гость находится под неусыпным вниманием былинных женщин-птиц Сиринъ и Алконост, встречающих гостей у входа, и ведущих в каждый из залов ресторана – сквозь красочную цветовую композицию и многообразие фактур. Сочные оранжевые, терракотовые, нежные голубые и зеленые оттенки в мебели дополнены хрупкой и бескомпромиссной яркостью кирпичной кладки, времен постройки здания, бережно отреставрированной в процессе ремонта. А вензеля на изразцах и хрусталь в сочетании с бронзой, латунью и малахитовыми вставками в множественные предметы декора и одновременно освещения – поражают роскошью и уводят за собой в те времена, когда жизнь бурлила вокруг званых балов, дворцового великолепия и необычных яств ужинов по особому случаю в Зимнем Дворце. Тут всегда есть время праздновать жизнь, ведь жизнь – и есть повод для праздника!
Ресторан «Калинка Моя»: Санкт-Петербург, Набережная канала Грибоедова, 18-20. Телефон: +7 (962) 354-63-38.
Информация и фотографии предоставлены pr-службой.
| Все новости |
