| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В ресторанах Антона Винера «Урюк» стартовало сезонное меню
2023-05-24 00:30:07
В ресторанах Антона Винера «Урюк» стартовало сезонное меню, посвященное региону, известному как MENA (Middle East & North Africa). Страны Магриба и Ближнего Востока знамениты своим богатым, самобытным и ярким кулинарным наследием, сообщается в пресс-релизе.
По восточной традиции, нельзя пренебрегать закусками – их заказывают «в стол» на любую компанию. Это может быть популярный в Израиле хумус из авокадо с обжаренными ломтиками хрустящей лепёшки или сюзьма – распространённое в Ираке кисломолочное блюдо со свежим зелёным яблоком и шоколадной курагой.
Крабовый фреш-ролл с овощами отсылает к побережью Маската, знаменитой своими морепродуктами столице Омана. Рулетик Эр-Рияд из слайсов цукини с начинкой из творожного сыра и феты, вяленых томатов, щавеля, со слабосоленым лососем – презентация кухни Саудовской Аравии.
Баклажаны по-алжирски, фаршированные сочной бараниной, остаются хрустящими. А магрибские хрустяшки – обжаренные вонтоны с начинкой из мясного фарша – оттеняет авторский соус, в составе которого доминирует карри. Кеса – вариация известной кесадильи: в марокканском стиле – для тех, кто любит поострее, с начинкой из курицы с овощами и зеленью, в мальтийском – из тигровых креветок, овощей и салатных листьев.
Кухня стран MENA базируется в том числе на свежих овощах, потому салаты в новом меню получились особенно летними. Это ливанский салат из запечённых овощей с курицей и цитрусовым соусом, салат с хрустящими тигровыми креветками – рецепт родом с Коморских островов, шейх- салат из микса зелени с обжаренным на мангале халуми, со свежей клубникой – дань ОАЭ, и кенийский – с маринованными креветками, кольцами кальмара и фасолью.
В супах присутствуют гаспачо с креветками и холодный суп с телятиной, лапшой и овощами. Окрошка на домашнем квасе скрывается под названием шорба, а на катыке с телятиной – чалоп. Холодный свекольник – хаса, который особенно любят в Тунисе, готовится со свежими огурцами и яичным белком, дижонской горчицей и сметаной.
В разделе горячего: Турция – Тавук Пирзола, сочные куриные бёдра в авторском маринаде; Джибути – фаршированный рисом кальмар; Сомали – пикантные бараньи рёбрышки в оригинально остро-сладком соусе; Бахрейн – с острыми крылышками Манама в сычуаньском соусе.
Йемен можно найти по лагману Таиз со сливочной фермерской бурратой, а за гастрономическую репутацию Судана отвечает окунь – под шубой из томатов, базилика, мяты и каперсов.
Ни одна кухня представленных стран не обходится без выпечки. Летом в «Урюк» непременно стоит попробовать хычины – с мясом или с картофелем и сыром, и гёзлеме – турецкую лепешку с начинкой из листьев шпината, щавеля и сыра.
Барная карта сезонного меню – как собрание сказок из «1001 ночи», только за каждым жарким названием – освежающий и бодрящий напиток. Это лимонады («Калахари», «Лимпопо», «Доха», Манама») – ягодно-фруктовые, тропические, с дыней и мёдом из алоэ, с гранатом и клубникой.
У коктейлей тоже лёгкий характер: «Мемфис» – игристое, персиковый соджу и мякоть арбуза, «Джин в лампе» – настоянный на корках лайма и юдзу джин очищен ванильный йогуртом или «Принц Персии» – летний микс из J.J. Whitley Vanilla, белого рома, сухого вермута и кордиала. Есть и сеты: «Золотой скарабей» на основе рома, манго, маракуйи и «Розовый пеликан» с текилой, арбузом и сиропом маракуйи.
Завершить путешествие необходимо десертом – например, панна-коттой с тархуном по авторскому рецепту.
Информация и фотография предоставлены pr-службой.
| Все новости |
