| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В ресторане «19» (Нижний Новгород) состоится гостевая смена архангельского ресторана Roomi
2026-07-08 20:14:54
16 июля в ресторане «19» (Нижний Новгород) состоится гостевая смена архангельского ресторана Roomi. Бренд-шеф проекта Андрей Аникиев вместе со своей командой проведет ужин «Традиции Севера» в формате à la carte, сообщается в пресс-релизе.
Место для ужина выбрано не случайно: «19» является одним из ключевых ресторанов Нижнего Новгорода: в рейтинге Wheretoeat Центр 2025 проект занял второе место, а его бренд-шеф Александр Николаенко был признан «Шеф-поваром года» по версии Wheretoeat Центр 2025.
Roomi работает с северной кухней не как с этнографическим наследием, а как с живым материалом. Андрей Аникиев обращается к сезонным и локальным продуктам, изучает кулинарную историю северных территорий, объединяя экспедиционный опыт с современными ресторанными техниками.
«Я мечтаю, чтобы о Севере знали в каждом уголке России, — говорит шеф. — Чтобы кухня Русского Севера была гастрономичной и интересной. У нее большой потенциал и богатая история — это одна из отличительных особенностей нашего края…» В профессиональном портфеле Аникиева — стажировки в ресторанах со звездой Michelin и участие в международных гастрономических фестивалях.
В меню вечера — пять блюд современной северной кухни. Среди них кислая капуста с моченой треской, беломорская корюшка слабой соли с северным даши, вырезка оленя с ячменной кашей, северной ягодой и соусом на основе пива. Меню строится на характерных для Севера вкусах — соленых, кислых, хлебных, чуть дымных и землистых.
Гостевая смена «Традиции Севера» объединит два сильных региональных высказывания — северную кухню Архангельска и локальную гастрономию Нижнего Новгорода. Для гостей это редкая возможность увидеть, как традиция может звучать современно, благодаря вниманию к продукту, месту и культурному контексту.
| Все новости |
