| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В России завершился первый гастрономический фестиваль — «Новогоднее блюдо от шефа»
2023-01-13 18:23:26
В России завершился первый гастрономический фестиваль — «Новогоднее блюдо от шефа». Коллаборация команд Константина Ивлева, Премии «Пальмовой ветви ресторанного бизнеса», Ivlev Chef Home BY Kitchen и агентства PR Space 24/7 дала успешный старт фестивалю в этом году, который обещает стать значимым ежегодным ресторанным фестивалем, сообщается в пресс-релизе.
На протяжении двух недель, с 25 декабря 2022 года по 7 января 2023 года, шеф-повара ресторанов, отмеченных знаком «Топ-100 Пальмовой ветви ресторанного бизнеса», представляли авторское прочтение новогодних салатов и специалитетов. Гости ресторанов по всей России от Калининграда до Хабаровска смогли попробовать излюбленные классические праздничные блюда в оригинальном исполнении.
При составлении фестивального меню шеф-повара следовали главному тренду современной гастрономии и использовали локальные продукты своего региона. В привычных новогодних блюдах, таких как оливье или сельдь под шубой, шефы использовали не совсем привычные ингредиенты: раковые шейки, копченый язык, сардины, макрель, креветки, подкопченная форель, корень лотоса, гребешки, перепелки, петуха, омуля, сома, краба, муксуна, морского ежа и другие. Каждое блюдо подавалось на посуде Ivlev Chef Home BY Kitchen, так как ее лаконичный дизайн выгодно и органично подчеркивал визуальное оформление всех гастрономических шедевров от шефов.
Организаторы фестиваля и Константин Ивлев отобрали десять победителей с лучшей сервировкой блюд фестиваля:
#СибирьСибирь
- Шеф-повар Николай Левин, Тюмень
- Шеф-повар Евгений Кузнецов, Москва
- Шеф-повар Наталья Крупеня, Новосибирск
- Оливье из запеченых овощей и копченого языка
Avocado Queen, Москва
- Шеф-повар Людмила Мороз
- Карпаччо из печеной свеклы, маринованные сардины, свежий огурец, маринованный лук и эспума из горгонзолы
- Lark Cafe, Москва
- Шеф-повар Александр Аношкин
- Ролл а-ля Русс
Noriko, Московская область, Жуковка
- Бренд-повар ресторана Владимир Хохлов
- Шеф-повар Георгий Денисенко
- Ролл-салат «Мимоза с крабом»
Vinivnik, Оренбург
- Шеф-повар Вячеслав Новицкий
- Сельдь иваси под шубой
- «Дичъ», Сочи, Красная Поляна
- Шеф-повар Иван Храпов
- Фирменный оливье с крабом, гребешком и икорным соусом
«Кафе 38», Нижний Новгород
- Шеф-повар Сабина Мельничук
- Смёрребрёд с селедкой над шубой / свекольный крем / разнотравье
«Мёд kitchen&bar», Сочи, Красная поляна
- Шеф-повар Андрей Казанцев
- Крудо из горной форели с дрессингом «пондзу» и оливковым маслом с сорбетом из абхазского лимона
«Наштиле», Сочи
- Шеф-повар Илья Елефтериади
- Оливье с пастрами, раковыми шейками и щучьей икрой
«Сами Сусами», Тюмень
- Шеф-повар Насим Саруханов
- Хинкали-оливье с раковыми шейками в тесте моти
Все шеф-повара — победители приглашены на финал премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» 17 апреля 2023 года, а также получат эксклюзивные подарки от Ivlev Chef Home BY Kitchen и памятную фотосессию от бренда.
За время проведения фестиваля было продано 8 720 порций на сумму более 7 млн рублей.
Лидерами продаж среди ресторанов стали:
- «Мёд kitchen&bar», Сочи Красная поляна (375 порций),
- «Магадан», Краснодар (344 порций),
- #СибирьСибирь, Тюмень (342 порций).
Генеральный партнер фестиваля: Ivlev Chef Home BY Kitchen – совместный проект российского шеф-повара Константина Ивлева и бренда BY, более 15 лет специализирующегося на производстве посуды, кухонной утвари и текстиля для дома. Такое соединение экспертиз позволило создать востребованный продукт как для дома, так и профессионального сообщества в сегменте HoReCa. В 2022 году команда открыла первый магазин в Москве, а в следующем готовится расширить географию своего присутствия в крупных городах России.
Информация и фотографии предоставлены pr-службой.
| Все новости |
