| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В Sartoria Lamberti и Lumicino открыли «грибной сезон охоты»
2022-11-03 03:54:55
Andare funghi или охотиться на грибы любят в Италии не меньше, чем в России – речь не только о знаменитых трюфелях, на Апеннинах просто обожают porcino — белые грибы. Когда ресторатор Уиллиам Ламберти был маленький, то с родителями он часто оправлялся в Monti Sibillini (природный парк между регионами Марке и Умбрия). Семейство Ламберти дружно собирало грибы, чтобы потом всем вместе приготовить пасту, ризотто или просто фритатту с грибами и луком. Воспоминания об этих теплых моментах остались в памяти, и каждую осень в своих проектах Уиллиам обязательно запускает грибное меню, сообщается в пресс-релизе.
В гастрономическом сезоне осень 2022 в Sartoria Lamberti «белые начинают и выигрывают»: на грибной манер переделаны знаковые итальянские классические блюда. До конца осени можно попробовать: брускетту и карпаччо, классический жаренный картофель, а также пасту и ризотто с белыми грибами. Звучит традиционно, но в каждом блюде есть авторский штрих и харизматично-необычный ингредиент.
Для брускетты с белыми грибами, печеным маринованным артишоком и кремом из картофеля специально пекут гречневый хлеб на закваске и из картофеля, рыбного бульона и сливок делают воздушный соус. Для карпаччо из белых грибов не жалеют пекорино и мусса из сыра, а паппарделле с белыми грибами и трюфелем сопровождают трюфельным соусом и сливочным маслом.
В Lumicino, ресторане с огоньком – сезонное меню не могло обойтись без пиццы с белыми грибами, вешенками, трюфельным соусом и эспумой из пармезана – здесь от традиций не отступили ни на шаг! Ферментированное тесто, высокая температура, обилие соуса и сыра. Ваш диетолог воскликнет «Мама Мия», ваша бабушка будет довольна. Гости ресторана уже успели ее полюбить настолько, что пиццу оставили в основном меню.
Информация и фотография предоставлены pr-службой.
| Все новости |
