| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
10 знаковых блюд от Лука Фантин появятся в октябре в ресторане при отеле Bvlgari
2019-10-02 11:23:09
Исполняется 10 лет, как Лука Фантин стал исполнительным шефом ресторана Bvlgari - Il Ristorante Luca Fantin в Токио, сообщает пресс-служба отелей и курортов Bvlgari.
Это событие Лука Фантин отмечает запуском меню из десяти самых знаковых блюд из более чем 400 созданных им за последнее десятилетие «у штурвала» ресторана. Это «эпохальное» меню, как его называет сам шеф-повар, будет предлагаться в ресторане ограниченное время - в течение одного месяца, начиная с 1 октября.
Меню c 10 сменами блюд, а именно:
- Суп Минестроне, 2012 - Первое блюдо, представляющее собой интерпретацию классической итальянской кухни Шефом Фантином
- Эссенция моркови, 2015 - Это блюдо демонстрирует талант шеф-повара в том, что касается владения различными и очень сложными кулинарными техниками.
- Аори Ика и цветная капуста, 2010 - Лука Фантин впервые столкнулся с Aoriika (японский рифовый кальмар) в 2010 году и с тех пор начал изучать различные японские методы приготовления и нарезки кальмаров.
- Спагетти с морским ежом, 2009 - Этот рецепт строится на уникальном вкусе японских морских ежей.
- Равиоли с бурратой, анчоусами и кремом из брокколи, 2011 - Секрет этого блюда заключается в способности шеф-повара использовать разные методы приготовления и сочетать всевозможные вкусы и ингредиенты.
- Ризотто с каштанами и белым трюфелем Альба, 2015 - Ингредиенты естественным образом сложились в этот ризотто, способный возбудить пять чувств.
- Икра и рыба, 2019 - Рецепт, вдохновленный японской техникой «Кобуджиме»
- Черный трюфель и лук, 2016 - По словам самого шеф-повара: «При открытости мышления, наличии замысла и, что еще важнее, при уважении к сезонным ингредиентам, любой овощ может стать основой блюда высокого эшелона!».
- Оленина с инжиром, 2017 - Идеальное сочетание техники, баланса, терпения и страсти в сочетании с превосходными ингредиентами.
- Белое молоко, 2014 - Единственный ингредиент, который можно назвать «вкусом воспоминаний для всего человечества», - молоко. Для каждого белое молоко - это шаг назад в детство.
Шеф-повар Фантин комментирует: «Мои 10 лет работы для Bvlgari в Японии символизируют путешествие не только из Италии в Японию, но и - в большей мере - от традиционных рецептов к современной интерпретации итальянской кухни. Сейчас я раздумываю о том, какими будут следующие 10 лет. Это «меню эпохи» из моих самых знаковых 10 блюд воплощает вехи моей карьеры и навевает самые приятные воспоминания, вдохновляя на дальнешее творчество и раскрытие моего потенциала в кулинарии, представляя собой источник моих будущих произведений".
Стиль Фантина - это современная интерпретация традиционной, но элегантной итальянской кухни, основанная на использовании высококачественных японских местных свежих сезонных ингредиентов, творчески обработанных с использованием искусных техник.
Il Ristorante – Luca Fantin в башне Bvlgari Ginza в Токио с 2011 года является обладателем одной звезды Мишлен, номинирован на «Лучший итальянский ресторан 2017» итальянской ресторанной библией Il Gambero Rosso и включен в «Diners Club® 50 Best» Серия Discovery в 2016 году. Кроме того, шеф-повар был номинирован в категории «Лучший итальянский шеф-повар в мире» престижным итальянским кулинарным гидом «Identità Golose» в 2014 году. Il Ristorante - Luca Fantin также занял 18-е место среди 50 лучших ресторанов Азии и вошел в рейтинг «50 лучших ресторанов мира» по версии 2019 года.
Информация и фотография предоставлены рестораном.
| Все новости |
