Ресторация

Никита Подерягин, шеф-повар ресторана Björn, представляет новый гастрономический сет «Наша экзотика»

2021-03-24 11:21:59

Никита Подерягин, шеф-повар ресторана Björn, представляет новый гастрономический сет «Наша экзотика», сообщается в пресс-релизе.

Работа над новым сетом началась давно, еще в 2018 году. Именно тогда появилось первое экзотическое блюдо – «северное манго». В нем из обычного российского продукта был воссоздан вкус всеми любимого экзотического фрукта - манго. Это блюдо стало первым шагом в развитии большой новой истории – воссоздание «экзотических» вкусов из локальных привычных продуктов.
«Наша экзотика» - новый подход в работе со вкусом, текстурой и ароматом. Это абсолютно уникальный продукт, в основе которого лежит большая исследовательская работа.
Данный сет - первый «выпуск» в путешествии. Он сделан из 8 блюд, составленных из всеми любимых вкусов: киви, кокос, манго, мандарин, мангостан, ваниль, банан, какао-бобы.
Даже работая над экзотикой, команда ресторана остается в рамках концепции Björn, основанной на 4 столпах: сезонности, локальности, дикости и бережном отношении к продукту. И если в прошлом сете Zero waste звучала тема нулевого следа, то сейчас мы поднимаем тему отсутствия границ в локальности и демонстрируем безграничный потенциал наших
продуктов.
Для сопровождения также разработан специальный безалкогольный моктейльный пейринг, исключительно из локальных продуктов.
Истинный состав блюд и моктейлей не раскрывается.

Ресторан Bjorn: Москва, Пятницкая улица, 3. Телефон: +7 (495) 953-90-59.

Информация и фотография предоставлены pr-службой.

«« Предыдущая Все новости 1 «« 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 »» 525 Следующая »»
© RIA Moda 2010-2021 Подписаться на RSS