| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
В ресторане Quadrum к посту подготовили северо-итальянские блюда от Анджело Санти
2022-03-15 11:51:44
Фиолетовый картофель, изумрудная савойская капуста, золотистые шимеджи и шоколадный портобелло – пост в ресторане Quadrum собрал все долгожданные краски весны. И стал новым поводом рассказать о кухне Севера Италии, родине не только известных итальянских блюд, но и шеф-повара Анджело Санти, сообщается в пресс-релизе.
Салат из корнеплодов – заряд сочности и витаминов: жемчужные слайсы редиса, тонкая соломка репы, дайкона и моркови, нежный авокадо и душистое мятное масло с цитрусовой заправкой. Первые весенние овощи – стручковый горошек, спаржа и мини- морковь – в классическом северо-итальянском минестроне на овощном бульоне с ювелирно нарезанными кубиками картофеля, лука и цуккини, с брокколи и цветной капустой.
Еще одна дань традиции – ньокки, однако Анджело готовит их из фиолетового картофеля, заправляет песто из сельдерея и базилика и подает с кедровыми и грецкими орехами. И настоящий сюрприз от шефа – савойская капуста, фаршированная на манер тосканских рулад: нежные бланшированные листья с начинкой из картофельного пюре и портобелло на воздушном креме из красного лука. А на десерт Игорь Мельников, шеф- кондитер отеля Four Seasons Hotel Moscow, подготовил увертюру предстоящему летнему сезону, соединив вкус банана и кокоса, свежее манго и сладкий хруст меренги, – маленькое тропическое приключение посреди ранней московской весны.
Ресторан Quadrum: Москва, ул. Охотный Ряд, 2, отель Four Seasons. Телефон: +7 (499) 277-71-00.
Информация и фотография предоставлены pr-службой.
| Все новости |
