| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Ресторан Kislovsky Taste&Place представил новое меню
2023-10-24 07:19:43
Холодец из языка оленя, вяленое мясо
медведя, пельмени из косули, корейка оленя с сельдереем, копченый глухарь - в
ресторане Kislovsky Taste&Place сезон дичи встречают с новым меню от нового шеф-повара
Германа Владимирова, сообщается в пресс-релизе.
Герман Владимиров, новый шеф-повар
Kislovsky Taste&Place (ранее - ресторан
«Ухват»), уверен, что в середине осени в cредней полосе России непременно нужно подавать
дичь.
_riamoda.JPG)
Для старта - ассорти дичи: вяленое мясо оленя и лося, копченый глухарь и
медведь с моченой брусникой. Дальше - сложнее. Первая закуска - холодец из
языка оленя с маринованным дайконом, язык шеф отваривает в крутом говяжьем
бульоне, а дайкон маринует в тыкве. Подача - со сливочным хреном. Для
нежнейшего пате шеф берет печень оленя, глазирует блюдо соком граната и вишни, а
сервирует луковым мармеладом и печеной свеклой.
_riamoda.JPG)
Пельмени Герман начиняет фаршем из
бедра косули и лопатки оленя, а подает с копченым соусом на основе картофеля и
соуса из тунца. Корейка оленя с корнеплодами - это рулет из оленины, завернутый
в мусс из куриного бедра с лесными грибами и трюфельной пастой. И еще одно
горячее - Бифштекс из оленя с печеным картофелем.
Информация и фотография предоставлены pr-службой.
| Все новости |
