| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
С 5 декабря в ресторане 1870 Abrau-Durso на Арбате – зимнее меню
2023-11-27 23:33:25
На побережье Черного моря начинается мягкая зима, а с 5 декабря в ресторане 1870 Abrau-Durso на Арбате ее встречают новым зимним меню — ярким, праздничным, с черноморскими продуктами и сезонными специалитетами. Шеф-повар ресторана Павел Тарасов представляет гостям авторскую интерпретацию классических блюд, с которыми в нашей стране традиционно встречают новогодние праздники, сообщается в пресс-релизе.
Начать предложат с легкой закуски — яйца «Мимоза» с крабом и авокадо. Это блюдо — оммаж всем известному салату с начинкой из мяса краба и кубиков авокадо с трюфельным айоли и луком сибулет, а сверху — янтарная икра форели и натертый пармезан. Закуска подается на крошке из бриоши с укропом.
Бутерброд с красной икрой — по-прежнему лучшее дополнение к полусухому игристому из коллекции Victor Dravigny. На ломтике подсушенного ржаного хлеба с хрустящей корочкой — взбитое сливочное масло с морской солью, укропом и щедрая порция красной икры. Не менее вкусное и запоминающееся блюдо - заливное из белой речной рыбы. Оно готовится на наваристом бульоне с локальным продуктом южного побережья — икрой черноморской сельди.
Зимой на первый план выходят горячие основные блюда. Такие, как перепелка с молодым картофелем, шпинатом и облепихой: тушка запекается целиком в глазури из чили и облепихи, приобретая соблазнительную румяную корочку. Подается с гарниром из молодого картофеля, сливочной эмульсии и обжаренного шпината, а сверху поливается соусом из облепихи. Не стоит забывать и о главном сезонном продукте - хурме, которую в 1870 Abrau-Durso можно попробовать в сочетании со страчателлой и соусом из фейхоа, украшенным молодой мятой и ассорти семечек. Помимо яркого вкуса, эта закуска содержит множество витаминов, что особенно важно в холодное время года. Еще одно оригинальное горячее в новом меню - пирог с форелью и икорным соусом на бездрожжевом тесте. В составе начинки — нежнейшее филе форели, томатный джем и пикантный обжаренный шпинат с чесноком. Пирог дополняет икорный соус на основе соуса шампань, придающий ему праздничную ноту.
В завершение ужина к горячему чаю или глинтвейну предложат десерт: воздушный тирамису с малиной.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
