| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Brodo представляет нового шеф-повара и новый выпуск собственного журнала
2023-12-03 15:52:46
В Brodo bar&kitchen знаменательное событие: 6 декабря в 21:00 команда представит нового шефа и презентует третий выпуск собственного журнала про еду и моду. В программе – сабраж, танцы и «кино» из бэкстейдж-видео со съёмок, сообщается в пресс-релизе.
Кто влияет на наши вкусовые привычки? Фото для социальных сетей с ужина в популярном ресторане – это про статус или моду? Откуда еда попадает на тарелку к гостю? И, наконец, зачем бару выпускать свой собственный глянец? Споры и размышления на эти глубокие вопросы определили тему номера – «Еда как модный аксессуар». Пытаясь найти ответы в этом философском поле гастрономической моды, команде пришлось выехать в деревенские поля с козами и гусями, исследовать Дорогомиловский рынок и Высоко-Петровский мужской монастырь, устраивать царское застолье и безумное чаепитие в саду «Эрмитаж». Игры с цветом и вкусом, ожиданием и реальностью — стали началом исследования, а размышления на эту тему поддержали друзья Brodo. Например, художник Вова Перкин нарисовал сказку о вечной битве фруктов и овощей, а гастрожурналист Анна Батурина составила гороскоп по звездам и еде на зиму 2023-2024.
Еще одно важное событие вечера – это возвращение Олега Кусова, он запускал кухню Brodo три года назад и теперь вернулся в роли бренд-шефа. В меню сразу виден стиль Кусова - фермерская буррата с сочными томатами и сезонной хурмой подается с кремом из хурмы, а нежный паштет готовят из деликатеса — печени перепелки, с вяленой клюквой и сухой марсалой. Абсолютный хит — это запеченная тыква в сочетании с жареным угрем, домашним терияки и сливочным соусом дор блю.
Олег делает акцент на понятных и любимых блюдах, чтобы гостям было комфортно обедать и ужинать каждый день в Brodo. Например, можно начать с щавелевого супа на бульоне из цесарки с телячьим языком и вспомнить давно знакомый вкус из детства или настоящей котлеты из желтой фермерской курицы с картофельным пюре с мускатным орехом и куриным жу. Понятное прочтение тартара из говядины с солеными рыжиками и домашней сметаной или сочетание дикой нерки с щавелево- лаймовым соусом. А если хочется сытной пасты, то феттучини с белыми грибами и сливочным соусом с коньяком, или спагетти с креветками в кокосовом соусе с лемонграссом, мятой и листьями лайма.
Естественно, не отказывайте себе в сладеньком и закажите мятную панна-котту с клубнично-лаймовым соусом. Шоколадный мусс с пряным апельсином и шоколадным крамблом, напомнит о далеком 2020 и любимом влажном кексе из самого первого меню Brodo.
Уникальная возможность для гостей вечера — познакомиться с третьим номером журнала Brodo и приобрести его, а в подарок к выпуску команда приготовила эко-авоську с фермерским сыром, фирменным джемом и бутылочкой коктейля от шеф-бармена Кирилла Дмитриева-Мальчевского.
Вход свободный. Начало в 21:00.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
