| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
15 августа в рамках РРФ в винном баре Touche пройдёт бранч от шеф-повара питерского ресторана Bilbao - Владимира Горюськова
2021-08-09 13:00:12
С 11 июля по 15 августа в России проходит первый проект РРФ Brunch Edition by Courvoisier, который стал частью известного Российского Ресторанного Фестиваля. Цель проекта - познакомить жителей мегаполисов с лучшими шеф-поварами страны в формате воскресного дружеского бранча, сообщается в пресс-релизе.
«Внутренний туризм растет бешеными темпами, но объехать все города не всегда возможно. Мы решили сделать гастроли лучших заведений страны, чтобы каждый смог познакомиться с их хитами в привычной обстановке, а после уже отправился в гастрономическое путешествие по России», говорит основатель Российского Ресторанного Фестиваля Александр Сысоев.
Завершать серию бранчей будет Владимир Горюсков, который приедет в винный бар Touché в гости к Тарасу Кириенко – ещё одному поклоннику баскской кухни.
Шеф-повар ресторана Bilbao Владимир Горюськов в своей работе опирается на рациональный подход, включая основы физики и химии, не придерживаясь конкретных методик и техник. Владимир концентрируется на работе с сезонными продуктами и традиционными баскскими рецептами, создавая свой собственный стиль. Часть продуктов на его кухне из Испании, например, артишоки, оливки, хамон; другая часть производится в ресторане. Команда кухни исследует, ферментирует, дегидрирует, квасит, солит и сушит, чтобы получить нужный продукт своими силами. Шеф продвигает осмысленный подход к кулинарии, сохраняет вкус основного ингредиента и выбирает подходящий способ приготовления для раскрытия вкуса, без упора на тренды. Он использует продукты с прозрачной историей происхождения и не покупает на кухню Bilbao то, что может сделать сам.
Владимир приготовит для бранча 5 знаковых блюд своего ресторана, к каждому из которых будет подобран коктейль на основе французского коньяка Courvoisier VS. Помимо блюд гости смогут заказать уже ставший традицией РРФ десертный сет под названием Café Courvoisier, куда войдет десерт от шефа, порция коньяка Courvoisier VSOP и эспрессо.
Меню бранча:
- Севиче из креветок с грейпфрутом и томатами
- Окунь с томатами в апельсиновом косё
- Ромейн с уткой на гриле
- Бри на бриоши с ферментированным мёдом
- Миндальное парфе Орочата
Специально для фестиваля итальянский художник Пьерпаоло Роверо создал картину «Москва ест» - на фоне знаковых объектов изображены десятки окон с жителями столицы, которые пробуют всевозможные блюда со всех концов света. Эта же иллюстрация появится и на каждом меню гастролей.
Полное расписание бранчей на сайте brunch.foodfestival.ru или в инстаграм @rusfoodfest.
Информация и фотографии предоставлены pr-службой.
| Все новости |
