| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Тюменских гурманов ждет фестиваль севиче
2013-12-11 10:23:59
Ресторан «Посейдон» в Тюмени дает возможность любителям морепродуктов по достоинству оценить безграничные возможности моря. Тюменских гурманов ждет фестиваль севиче, сообщает ресторанный холдинг «Максим».
Фестиваль продлится до 15 января.
Севи́че (исп. ceviche, seviche или sebiche) — блюдо из рыбы или морепродуктов, чьей родиной считается Перу. Это кушанье придумали рыбаки, которые, выходя в море, не имели возможности развести костер и должным образом приготовить рыбу, поэтому поливали свежий улов соком лайма. Базовое правило севиче — свежесть и натуральность.
Оригинальный рецепт севиче представляет собой мелко нарезанную сырую рыбу разных сортов, маринованную в соке лайма. После этого к рыбе добавляют нарезанный кольцами красный лук и иногда рокото (острый перец из Перу). За счет содержания лимонной кислоты в соке лайма происходит денатурация белков, содержащихся в рыбе.
Рецепт может варьироваться в зависимости от страны и региона. Так, к рыбе иногда добавляют различные морепродукты. Другими ингредиентами являются репчатый лук, стебли сельдерея, кинза, перец чили.
В Перу севиче обычно подают с бататом, поджаренной кукурузой или маниоком, в качестве гарнира возможны так же чипсы из бананов или попкорн. Как отдельное блюдо под названием «молоко тигра» так же подается маринад из-под севиче, имеющий свойства афродизиака.
Тюменским гурманам в ресторане «Посейдон» предложат севиче из тунца с соусом гуакамоле, из лосося с красным луком, а так же из королевских креветок и морского волка.
| Все новости |
