| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Ресторан Björn в новом сете рассказывает о 3 миллионах лет эволюции кулинарных традиций
2024-06-19 13:44:21
Ресторан северной кухни Björn представляет новый гастрономический сет Satt («путь» в переводе со шведского языка). Сет иллюстрирует этапы развития кулинарии длиной в 3 миллиона лет, тесно переплетенные с историей человечества, сообщается в пресс-релизе.
Веками изменения в рационе, способах добычи и приготовления пищи формировали культуру и образ жизни людей, а культурные трансформации, в свою очередь, влияли на кулинарные практики. Появление новых продуктов и технологий меняло как самого человека, так и общественные структуры, и в конечном счете сделало человека таким, каков он сейчас. Новый гастрономический сет приглашает гостей погрузиться в увлекательное путешествие, демонстрируя, как эволюция кулинарии и культуры шли рука об руку, формируя нашу цивилизацию.
Бренд-шеф Андрей Федосеев и шеф-повар Владимир Молчанов посвятили девять месяцев исследованию исторических корней актуальных гастрономических трендов, культуры и истории потребления пищи. Они проследили ключевые этапы, которые повлияли на развитие кулинарии и формирования пути Björn. В 10 курсах сета, сопровождаемых ярким сторителлингом команды зала, гости узнают о переходе от растительной пищи к животной, приручении огня, одомашнивании бактерий, превращении приготовления еды в искусство, упрощении и деконструкции. Каждый этап в сете выражается не только самим блюдом, но и тщательно подобранным алкогольным или чайным пейрингом на выбор гостя.
Сет начинается с талой воды, которую гостям предлагают добыть, разбивая куски льда: так иллюстрируется идея о зарождении жизни на планете. Далее через высокую французскую, традиционную японскую и авангардную молекулярную кухню гостя проводят напрямую к Björn сегодняшнего дня. Здесь лучшее из прошлого и настоящего сплавлено в единый стиль, отражающий особое видение Björn. В каждом блюде и каждой детали присутствуют элементы исследования и инновации, традиции и современности, предлагающие гостям уникальный и вдохновляющий гастрономический опыт.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
