| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
«Тайгастро» проходит в ресторане северной кухни Björn
2024-08-01 10:06:03
С 1 по 20 августа в России в четвертый раз проходит гастрономический фестиваль «Тайгастро», который ставит своей целью возрождение гастрономического наследия различных регионов страны и популяризацию их локальных продуктов. В этом году фестиваль объединит более 250 ресторанов в 54 городах России – от Калининграда до Владивостока. Рестораны-участники представят сет из трех блюд, приготовленных из таежных и локальных продуктов и авторского безалкогольного коктейля, сообщается в пресс-релизе.
Для Фестиваля в этом году бренд-шеф ресторана северной кухни Björn Андрей Федосеев создал сет из 4х подач, полный разнообразных вкусов русских лесов и полей.
Открывает сет тартар из марала с печеным картофелем, с добавлением свежего фермерского лука и вяленого сердца марала, которое добавляет блюду насыщенности.
Затем гостям предложат салат из разнотравья с ягодами – свежие листья мизуны, сныти, кислицы и настурции дополнены сезонными жареными лисичками, мягким сыром скир и сочным крыжовником.
На горячее подадут томленого фазана с черешней и лисичками – мясо шеф-повар маринует в красном вине, а затем томит в сливочном масле и ароматных травах.
А смородина и скир расскажет историю о любимой всеми сезонной летней ягоде: три разных вида спелой смородины – белая, красная и черная, – гарнированы сиропом из листьев, хрустящим смородиновым печеньем и кремом из исландского сыра скир.
Дополнить сет можно, по желанию, порцией официального напитка фестиваля – шотландского виски Dewar’s 8 Years Old, – или авторским безалкогольным коктейлем на основе клюквы и молодой еловой хвои от шеф-бармена Björn Игоря Демкина.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
